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孜然牙签肉

菜谱编号:455-721
孜然牙签肉是【isyuanquan】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孜然牙签肉”。
孜然牙签肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制腌料自制炸粉,也可以做出外酥里嫩的牙签肉哦,要不要来试试,非常简单!

孜然牙签肉主厨:isyuanquan

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
鸡腿肉:适量盐:适量
孜然粉:适量姜粉:适量
生抽:适量糖:适量
胡椒粉:适量十三香:适量
料酒:适量--

孜然牙签肉的做法步骤

  • 第五步:疫情把人困在家里,所以有时间把裹好炸粉的鸡腿肉串上牙签。如果小伙伴们觉得麻烦也可以省掉这一步。
  • 第六步:油锅烧至6成热,放入牙签肉,刚入油锅时不要翻动它们,好让肉肉们定型,中火炸至肉肉变色捞起,再复炸一次,这样外皮的口感会更加酥脆。如果想省事一点,一次炸至肉肉浮起颜色金黄就可以捞出来了。
  • 第三步:鸡腿肉切成小块,没有现成的腌料,就用自己喜欢的调味料吧,加少许水拌匀腌制一个晚上。用到的调味料有:孜然粉、盐、糖、料酒、胡椒粉、姜粉、淀粉、生抽、十三香,这次做的是孜然口味的牙签肉,所以孜然粉给的比较多,调味料的比例完全依自己口味,自己喜欢就好,也可以加辣椒粉、椒盐粉、五香粉什么的。
  • 第四步:腌制好的鸡腿肉直接裹上炸粉,炸粉是就着手边的材料自己配比的,面粉和淀粉比例为3:1,再加一丢丢食用小苏打,炸出来的外皮是非常薄且酥脆的口感。
  • 第一步:鸡腿两个。
  • 第七步:捞出后撒上孜然粉就可以啦,也可以蘸番茄酱或甜辣酱哦!
  • 第二步:把腿肉剃下来,我用的厨房剪刀,处理起来很方便。
  • 相关食材:孜然

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