炸鸡腿
炸鸡腿是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鸡腿”。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:5只 | 面粉:适量 |
淀粉:适量 | 鸡蛋:一个 |
辅助料用量 | |
奥尔良酱料:适量 | 料酒:适量 |
姜:适量 | 花椒:适量 |
八角:适量 | -- |
炸鸡腿的做法步骤
炸鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:
1、一定要把鸡腿上扎上孔洞,这样可以保证鸡腿的入味。
2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色,在油炸的时候更容易变成金黄色。
3、水煮的这个步骤不同于以往的,腌制后直接炸,水煮之后的鸡腿,油炸的时候不容易产生血丝,对于控制不好油温的新手非常适用。
4、炸鸡腿的油选择五成热即可,如果油温太热,会让鸡腿直接变成焦黄色。
相关食材:鸡腿