当前位置:首页 > 菜谱大全 > 炸鸡腿

炸鸡腿

菜谱编号:456-523
炸鸡腿是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸鸡腿”。
炸鸡腿
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡腿:5只面粉:适量
淀粉:适量鸡蛋:一个
辅助料用量
奥尔良酱料:适量料酒:适量
姜:适量花椒:适量
八角:适量--

炸鸡腿的做法步骤

  • 第十一步:煮鸡腿的时候,来调裹鸡粉(两勺面粉+一勺淀粉+盐适量+十三香适量)拌匀。
  • 第十三步:加入适量的水搅拌均匀,调成炸鸡面糊。
  • 第十八步:??。
  • 第十四步:煮好的鸡腿,先放入炸鸡面糊中。
  • 第十步:加入适量的水,小火煮15分钟至熟,加入鸡精和蚝油、胡椒粉调味,收干汤汁。
  • 第十二步:另一个碗中,一个鸡蛋+一勺淀粉+一勺面粉。
  • 第五步:抓匀腌2个小时以上。
  • 第二步:鸡腿清洗干净,在鸡腿上正反两面划几刀,用牙签在鸡腿上叉满小孔。
  • 第一步:准备好鸡腿。
  • 第十六步:再放入炸鸡裹粉中,滚均匀,全部裹上粉,重复粘裹三次,直至出现鱼鳞状。
  • 第二十三步:好了??。
  • 第十五步:蘸满面糊。
  • 第八步:下入腌好的鸡腿煎香。
  • 第二十步:下入鸭腿炸至金黄色。
  • 第二十六步:成品图。
  • 第十七步:全部裹好的鸡腿。
  • 第二十二步:开大火,再复炸一遍(一分钟即可)。
  • 第二十四步:成品图。
  • 第二十五步:成品图。
  • 第三步:鸡腿加料酒和姜片抓匀。
  • 第二十一步:捞出。
  • 第七步:捞出花椒和八角不要。
  • 第十九步:起锅烧油,油五成热时。
  • 第九步:翻面,煎香。
  • 第六步:起锅烧油,小火,加花椒和八角煸出香味,炸出香油。
  • 第四步:加奥尔良酱料。
  • 炸鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、一定要把鸡腿上扎上孔洞,这样可以保证鸡腿的入味。
    2、锅中加蚝油生抽使得鸡腿更上色,在油炸的时候更容易变成金黄色。
    3、水煮的这个步骤不同于以往的,腌制后直接炸,水煮之后的鸡腿,油炸的时候不容易产生血丝,对于控制不好油温的新手非常适用。
    4、炸鸡腿的油选择五成热即可,如果油温太热,会让鸡腿直接变成焦黄色。

    相关食材:鸡腿

    炸鸡腿菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【芊芊_DOkzbcaviraI】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的炸鸡腿。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜