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鲜美手作羊肉馄饨

菜谱编号:456-630
鲜美手作羊肉馄饨是【饭饭饭海辛】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜美手作羊肉馄饨”。
鲜美手作羊肉馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春季干燥,就爱吃点汤汤水水的。自己和点面,擀皮调馅儿,包一碗馄饨来吃真是再舒服不过了。尤其自己擀的皮儿弹性好,劲道爽滑还好包。总是很享受自己制作食物,好像是一种修行,感受整个过程中的专注,心平气和。最后得到一份符合自己心意的美食,就是最好的反馈了,如果不完美呢,反而会更期待下一次与各种食材的切磋。

鲜美手作羊肉馄饨主厨:饭饭饭海辛

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
羊肉馅:300克饺子粉:350克
茼蒿:100克--
辅助料用量
鸡蛋:1个葱:适量
水:适量姜:适量

鲜美手作羊肉馄饨的做法步骤

  • 第六步:加适量的盐,拌匀稍微煨一下。
  • 第五步:再加一勺蚝油。
  • 第十三步:从下往上对折,三个边都捏严实。
  • 第十一步:切成长方形。
  • 第四步:加两勺生抽。
  • 第二步:茼蒿洗净切碎末备用,擀皮前加到肉馅里就行,加早了容易出汤。
  • 第十二步:放适量的馅儿。
  • 第八步:再加一勺香油,浇在菜上拌一拌也能防止出汁。搅匀就可以包了,香味儿出来啦。
  • 第九步:醒好的面团取出揉到光滑,一切两半准备擀皮儿。
  • 第七步:放菜之前打一个鸡蛋。
  • 第十五步:捏出来一群小胖子,篦子上别忘了撒一层淀粉防粘底。
  • 第十六步:煮馄饨,烧一锅水,放点紫菜虾皮,榨菜丁,爱吃辣的加点老干妈,水开了下馄饨,煮的时候稍微搅一下,开锅了馄饨漂起来基本上就熟啦!
  • 第十四步:然后两边的角儿一捏,好啦。
  • 第三步:肉馅里加入适量的葱姜末。
  • 第一步:首先和面,用饺子粉或者富强粉,面里加一点点盐,多次少量加水,边加水边揉面,最后成团的时候面团不沾手,稍微软一点揉起来不费力就比较合适,揉好放一边盖上盖子醒半小时以上,醒好的面擀皮才不容易破。
  • 第十步:在烘焙垫上撒点淀粉防粘,擀到很薄,能看到下面的图案了。
  • 鲜美手作羊肉馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·薄皮大馅当然好吃,关键是面别和的太硬,而且醒的时间够长,最少半小时哦。
    2·调馅儿后放蔬菜,记得加点油,拌一拌,蔬菜才不会出很多汁,馄饨就不容易破。
    3·擀皮儿的时候撒点淀粉防粘手,比干面粉好用多啦。

    相关食材:羊肉

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