豆腐脑
豆腐脑是【360度直线】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆腐脑”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：未知 |
| 菜谱主材料 | |
| 干黄豆：1两 | 葡萄糖酸内酯：1克 |
| 辅助料用量 | |
| 清水：7两 | -- |
豆腐脑的做法步骤
豆腐脑做法技巧/窍门/补充说明：
一定要滤干净豆渣。
总之，豆腐脑嫩是因为豆浆浓度低，反之就是浓度高。出来的水是清的，说明豆浆全部反应了，反之就是没全反应，可以再化点内酯放进去，轻轻晃动使之充分结合反应。要是酸了就说明内酯放多了。这就是几个原则。掌握了这几条就能想做什么样的做什么样的了。
对了，还有一条，如果上述的都做到位了，但豆腐脑总是成不了型的话。那是因为豆浆里的豆渣太多。这点也很重要。