剁椒鱼头,最正宗的做法,8分钟出锅,比饭店好吃一百倍,简单易学,全家都爱吃
剁椒鱼头,最正宗的做法,8分钟出锅,比饭店好吃一百倍,简单易学,全家都爱吃是【猫眼食话】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头,最正宗的做法,8分钟出锅,比饭店好吃一百倍,简单易学,全家都爱吃”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
作为一个湖南人,最熟悉的味道大抵就是剁椒鱼头了。
开心,剁椒鱼头配啤酒,伤心,剁椒鱼头配白酒,得意,剁椒鱼头配红酒,失落,剁椒鱼头配黄酒,哈哈哈哈。
无数次舌尖邂逅的耳鬓厮磨,这种酣畅淋漓的酸鲜辣,已经融入湖南人的灵魂中,刻进湖南人的骨子里。
一口鲜美的鱼头,一杯辛辣的烈酒,之于独居异乡的游子而言,此时品的,不仅仅是美食的愉悦,更是一种唇齿之上的乡愁,是往昔记忆中父亲的味道,是曾经耳畔间母亲的叮咛,是魂萦梦牵里对故土的眷恋和热爱。
食物,承载记忆,他的香气藏在岁月的缝隙里,不经意间,当阳光撒进心田,他便舒适的散逸着芬芳,如猫儿的倦懒,悄无声息,却如斯温柔。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:蒸 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鱼头:1500克 | -- |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
蒜:适量 | -- |
剁椒鱼头,最正宗的做法,8分钟出锅,比饭店好吃一百倍,简单易学,全家都爱吃的做法步骤
剁椒鱼头,最正宗的做法,8分钟出锅,比饭店好吃一百倍,简单易学,全家都爱吃做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼头最腥的部分就是鱼鳃鱼牙和腹内黑膜,一定要处理干净。
2·紫苏是做水产海鲜的灵魂,能带来意想不到的美味。
3·油,用茶油,老派湘菜做剁椒鱼头都用茶油。蒸鱼料用油爆香后,能充分激发味道和香气。
4·蒸鱼头,开水入锅蒸,这样蒸出来的鱼头嫩而多汁。
答配菜谱:鱼头与剁椒的做法