不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕
不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用泡打粉、发酵和烤箱做出的山药米糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今日，我向大家推荐一款不用酵母发酵、不用泡打粉，不用烤箱制作的山药大米糕。
我们可以发现，山药内部的粘液使其在打浆机粉碎之后充满了细密的小泡，它同蛋清打发具有异曲同工之妙：其共同的特点是，内部粘液经搅打汁后可包裹住空气形成细小的气泡，使其混合食材变得膨胀体积变大。蛋糕糊在完成之后，可以使其在烘烤过程中，蛋糕糊获得了向上爬升的力量。山药中细小倒入气泡也可包裹住米粉水浆，使其体积变得蓬松而增大。新鲜的山药中含有大量的粘液，它是一种多糖蛋白质混合物，对人体有特殊的保健作用。做米糕用的山药一定要选用择那种较粗的水山药。水分较多可使米糕在蒸熟之后，变得柔软、蓬松好吃。给宝宝吃也适合。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米粉：100克 | 去皮粗山药：120克 |
| 辅助料用量 | |
| 蔓越莓：少许 | -- |