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糯米肠

菜谱编号：456-934

糯米肠是【嗨、你好。】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糯米肠”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款五颜六色，老少皆宜的糯米肠来喽。小伙伴们都行动起来吧，做法不算复杂哦。

糯米肠主厨：嗨、你好。

第一步：1㎏糯米用水浸泡一夜，备用。

第六步：猪肠衣用白酒?白醋泡两个小时左右去腥。（肠衣买来的时候包装会有教程，告诉该怎么去腥）然后把食材灌进肠衣里面，这步有些慢。因为糯米和食材都是颗粒的，所以不会太顺畅，需要拿根筷子辅助。

第九步：再配一碗秘制料汁，太完美了。尽情享用吧。料汁：蒜末?泰椒圈?香菜碎?蚝油?海鲜酱油?糖?陈醋?辣椒油?麻油少许。

第四步：香菇，胡萝卜，木耳我是用料理机打碎的，其实不怕麻烦的话，自己切小粒儿的话口感更好，尤其是香菇。青豆潮水，玉米粒买的甘竹牌罐头。

第八步：出锅成品。大人孩子都爱吃。做多的可以冷冻起来。

第五步：配菜都准备好以后，把所有食材放到一起搅拌均匀，这里建议小伙伴：最好用洗干净的手去拌均匀，比筷子要好。

第七步：灌好的糯米肠上锅蒸1个小时。先是大火把水烧开，然后转中小火蒸一个小时。千万别忘记用针扎眼排气哦。

第三步：然后第二天把泡好糯米和腌制好的肉粒放在一起搅拌均匀，颜色和口味大家按照自己要求来调和，想要颜色深的话可以再加老抽上色，如果家里有红曲米粉的朋友也可以用它来上色。

第二步：里脊肉或者肥瘦肉切小块，腌制上（用蚝油，老抽，海鲜酱油，盐，白糖，料酒）用以上材料腌制一夜。因为腌制肉的图片忘记拍了。

糯米肠做法技巧/窍门/补充说明：

1、做糯米肠需要提前一天准备食材。糯米和肉这两样食材需要提前一夜腌制的。肠衣提前一个半到两个小时用白酒和白醋浸泡就可以。（泡太久肠衣容易破）。
2、灌肠时候只要灌一半的量就可以，不然会蒸爆，千万别忘记上锅之前要用针扎眼排气（每根肠扎五六个小眼，不联系用牙签，因为太粗了，糯米会爆出来）。

相关食材：糯米

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