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宁波水磨年糕

菜谱编号:457-327
宁波水磨年糕是【百味鱼】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宁波水磨年糕”。
宁波水磨年糕
菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
大米:适量--
辅助料用量
水:适量--

宁波水磨年糕的做法步骤

  • 第三步:打成米浆,多打一会儿,米浆更细腻。
  • 第八步:切片,可以放冰箱保存,最好养在水里,一周内吃完。
  • 第一步:大米淘洗干净,清水浸泡48小时。
  • 第六步:这时候的米粉结块的,用手搓碎,上锅蒸熟,趁热用擀面杖戳打(双手沾了米浆,不方便拍照)。
  • 第五步:全部打好后,取一块大一点的蒸笼布,米浆倒入,蒸笼布扎紧,水分会流掉,留在布里的就是米粉。
  • 第四步:打好的米浆倒在容器里,米浆要打到像牛奶一样。
  • 第七步:整理形状,自然放凉。
  • 第二步:分次装入料理机,加入没过米粒的水。
  • 宁波水磨年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    宁波年糕只用晚粳米,就是圆粒的,不能用长粒的,只加水,没有其他添加,最好是养在水里,2/3天换水一次,并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。

    菜谱标签:主食小吃浙菜
    相关食材:年糕

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