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荠菜肉丝炒年糕

菜谱编号:185-445
荠菜肉丝炒年糕是【飞雪飘絮】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荠菜肉丝炒年糕”。
荠菜肉丝炒年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本地有句老话:荠菜炒年糕,越吃越老糟。意思是荠菜炒年糕味道好,越吃越想吃。荠荠菜粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质,所以它自古到今是人们喜爱的一种野菜。尽管手酸痛着,出门去郊外时还是带着剪刀,看到那些长在地里鲜绿的荠菜野葱什么的,挖些回家!这次的荠菜焯水后攥干有两团,都称了称。这团125g用来炒年糕了。(这菜谱是今年4月份做的,居然没有发布。我今天刚发现,赶紧的发了。有观众说现在荠菜都没了呢。但如果有心,春天新鲜荠菜多时,,焯水后攥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冰箱冷冻着的话,夏天都可以做这个的。)

荠菜肉丝炒年糕主厨:飞雪飘絮

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
年糕:225克肉丝:50克
食盐:适量香油:少许
辅助料用量
荠菜:125克植物油:适量
生抽:少许--

荠菜肉丝炒年糕的做法步骤

  • 第十一步:翻炒并加一茶匙食盐拌匀
  • 第一步:干年糕三条,称重约225g。
  • 第十二步:下炒过的荠菜肉丝拌炒至年糕片软
  • 第九步:肉丝变色就盛出备用
  • 第五步:荠菜切细,年糕控水,肉丝是取用冰箱里的存货(大概100g,用酱油、料酒拌过的)
  • 第十三步:滴入几滴香油即可关火
  • 第三步:这季节有些已经开花。先摘掉花梗剪去老根,洗干净,
  • 第四步:焯好水的荠菜,称了125g
  • 第十四步:出锅入盘,趁热吃味道好。
  • 第七步:下荠菜划拉开
  • 第六步:热锅倒入植物油
  • 第八步:下肉丝拌炒
  • 第十步:锅里重倒一点油,下年糕片
  • 第二步:切好浸入水中,回软些口感好。
  • 荠菜肉丝炒年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1,荠菜快速焯水,水里加点食盐和植物油,可使荠菜保持鲜绿和营养不丢失。
    2,年糕片需切得薄些。如果食材厚,可加少许开水略焖三四分钟。
    3,新鲜荠菜多时,可以,焯水后,攥干水分,按每顿的食量分成小包,放入冷冻室。随吃随取。

    相关食材:荠菜年糕

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