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酱炖鲫鱼

菜谱编号：457-558

酱炖鲫鱼是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱炖鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春天是鲫鱼最肥美的季节，现在去菜市场买鱼，随便拿一条都膘肥体壮，除了肉质肥美，个个满腹鱼子，简单一炖就鲜掉眉毛，想不好吃都难，孩子常吃长个不长胖。

酱炖鲫鱼主厨：大海微澜

第七步：出锅装盘。

第三步：葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。

第二步：葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。

第四步：锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。

第五步：将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。

第一步：鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。

第六步：大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜

相关食材：鲫鱼

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