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#春日美食#菠菜蒸蛋糕

菜谱编号：457-582

#春日美食#菠菜蒸蛋糕是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春日美食#菠菜蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。

#春日美食#菠菜蒸蛋糕主厨：清水淡竹

第七步：葡萄干用水浸泡半小时后沥干，裹上少许面粉。

第八步：蛋白中分三次加入白糖，打发至干性发泡，提起打蛋器是直立的小尖角。

第十三步：蒸好的蛋糕震去热气，倒扣在烤架上冷却。

第一步：菠菜焯水后放料理机中打成泥，过滤出菠菜汁。

第十四步：凉后脱模。

第五步：筛入低筋面粉。

第十五步：组织细腻，口感松软，小清新的春日美味。

第九步：三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用不规则手法翻拌均匀。

第四步：放入菠菜汁搅匀。

第十一步：倒到蛋糕模中，震去大气泡。

第三步：蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。

第六步：搅拌成细腻的蛋黄糊。

第十步：倒回剩余的蛋白霜中，放入葡萄干，同样用不规则手法翻拌均匀。

第十二步：放到已烧开水的蒸锅中，上面盖一个盆子，再盖锅盖，大火烧上汽后转中火蒸40分钟，关火虚蒸5分钟开盖。

第二步：蛋黄、蛋白分离，盛蛋白的盆要无油无水。

菜谱标签：下午茶糕点

相关食材：菠菜

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