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#春日美食#菠菜蒸蛋糕

菜谱编号:457-582
#春日美食#菠菜蒸蛋糕是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“#春日美食#菠菜蒸蛋糕”。
#春日美食#菠菜蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

组织细腻,口感松软,小清新的春日美味。

#春日美食#菠菜蒸蛋糕主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋面粉:90克
米糠油:30克蛋清用白糖:35克
蛋黄用白糖:5克菠菜汁:50克
辅助料用量
柠檬汁:几滴葡萄干:适量

#春日美食#菠菜蒸蛋糕的做法步骤

  • 第七步:葡萄干用水浸泡半小时后沥干,裹上少许面粉。
  • 第八步:蛋白中分三次加入白糖,打发至干性发泡,提起打蛋器是直立的小尖角。
  • 第十三步:蒸好的蛋糕震去热气,倒扣在烤架上冷却。
  • 第一步:菠菜焯水后放料理机中打成泥,过滤出菠菜汁。
  • 第十四步:凉后脱模。
  • 第五步:筛入低筋面粉。
  • 第十五步:组织细腻,口感松软,小清新的春日美味。
  • 第九步:三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用不规则手法翻拌均匀。
  • 第四步:放入菠菜汁搅匀。
  • 第十一步:倒到蛋糕模中,震去大气泡。
  • 第三步:蛋黄加白糖、米糠油充分搅打至乳化状态。
  • 第六步:搅拌成细腻的蛋黄糊。
  • 第十步:倒回剩余的蛋白霜中,放入葡萄干,同样用不规则手法翻拌均匀。
  • 第十二步:放到已烧开水的蒸锅中,上面盖一个盆子,再盖锅盖,大火烧上汽后转中火蒸40分钟,关火虚蒸5分钟开盖。
  • 第二步:蛋黄、蛋白分离,盛蛋白的盆要无油无水。
  • 菜谱标签:下午茶糕点
    相关食材:菠菜

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