菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清爽可口的凉菜偶尔吃一次让人的肠胃都会感到很舒服，而且干燥的冬季也非常适合吃凉拌菜，还能帮助打开食欲，今天跟大家分享的是一道金针菇拌海带丝的做法，清新爽口，引人食欲，让人吃饭倍香。
金针菇富含蛋白质，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。金针菇中还含有18种氨基酸，每100g鲜菇中含有8种的人体必需的氨基酸，占总氨基酸量的42·29%~51·17%，在必需氨基酸中精氨酸和赖氨酸含量较高，每100g干品中赖氨酸和精氨酸含量分达1·024g和1·231g，高于一般菇类。因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿童增长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。金针菇一般火锅比较常见，其实凉拌也是非常美味的，把金针菇搭配海带丝，再加入适量的酱油、醋、糖等调料简单一拌，好吃又开胃，那味道让你一定吃不够。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸甜 | 工艺：拌 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 海带丝：200克 | 金针菇：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 炸花生米：少许 | 蒜：3瓣 |
第二步：准备一锅清水，大火煮至沸腾，然后把金针菇下锅，大火焯熟。
第八步：最后用夹子抓拌均匀，装盘，一道非常简单好吃的凉拌菜就完成了。
第一步：金针菇洗净切掉蒂部，撕成一条条的，海带丝提前浸泡一会了，冲洗干净简单用刀截短，海带丝在炒们这里比较常见，店家一般也都是煮熟的。
第三步：捞出金针菇过下冷水，然后捏干水分放入小盆内。
第六步：加入2勺味达美清香米醋、2勺欣和原酿酱油、1勺味达美臻品蚝油、1勺细砂糖、几滴香油。
第四步：把海带丝也沥水放入小盆内。
第五步：大蒜直接切碎，一并也放入盆内。
第七步：把炸好的花生米敲碎，放入小盆内。
1·配料可以根据自己的口感调整，也可以将蒜捣碎，做成蒜汁，喜辣的小伙伴可加一点辣椒油、小米椒。
2·若是干的海带，可以泡发以后蒸煮，然后过下冷水，一样凉拌好吃。
3·这里主要是蚝油、原酿酱油的咸度入味，再搭配清香米醋，不需要再添加盐，0添加味道更佳哟。
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