马肉馅包子
马肉馅包子是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“马肉馅包子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
马肉市场上很少见到，偶尔碰到绝不手软，再贵也要买，尤其适合春天，滋补肝肾、强筋健骨，比牛羊肉还有营养。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 面粉：400克 | 马肉：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：适量 |
| 辣椒：2个 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 花椒粒：适量 |
| 料酒：适量 | 生抽：适量 |
| 蚝油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 蘑菇粉：适量 | 老汤：适量 |
| 小苏打：4克 | -- |
马肉馅包子的做法步骤
马肉馅包子做法技巧/窍门/补充说明：
1、用老汤调马肉馅，目的是让马肉吸足汤汁，肉馅更滑嫩，包子汤汁更多。
2、马肉馅可多放些葱，尤其是葱头就是北方说的毛葱，比大葱更香。
3、自然发酵的面团需要用小苏打综合酸碱度，通常面粉与小苏打的比例100：1，如果发面时没有称重，那么兑小苏打时一定要注意看和闻，揉好的面团用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了。