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红丝绒蓝莓慕斯

菜谱编号:459-601
红丝绒蓝莓慕斯是【双手暖心】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红丝绒蓝莓慕斯”。
红丝绒蓝莓慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做个慕斯解解馋。

红丝绒蓝莓慕斯主厨:双手暖心

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
红丝绒戚风蛋糕:两片淡奶油:200克
白砂糖:40克--
辅助料用量
吉利丁粉:10克蓝莓果酱:2勺

红丝绒蓝莓慕斯的做法步骤

  • 第一步:吉利丁粉用少许清水浸泡一会。
  • 第十四步:把凝固好的蛋糕丕取出来,缓缓倒入蓝莓糖溶液,然后继续放入冰箱冷藏2小时,让表面凝固,形成镜面。
  • 第十三步:然后隔温水完全融化糖,形成糖液。
  • 第十二步:第二天,准备好蓝莓QQ糖,倒入碗里,放入少许刚没过糖的饮用水。
  • 第五步:红丝绒蛋糕准备好,裁剪到比模具小一圈,放入模具。
  • 第十六步:好吃的慕斯蛋糕就做好啦。
  • 第九步:把一半奶油糊倒入垫了一片蛋糕底的模具。
  • 第四步:让它完全融化,备用。
  • 第七步:直到奶油出现清洗纹路即可。
  • 第六步:淡奶油加入白砂糖,准备打发奶油。
  • 第十一步:把剩下的奶油糊全部倒入,轻轻抹平表面,放入冰箱冷藏过夜。
  • 第八步:倒入吉利丁蓝莓溶液,翻拌均匀。
  • 第十五步:表面凝固好后,用吹风机吹模具周围,从下往上顶,取出慕斯蛋糕,切块,食用。
  • 第三步:加入蓝莓果酱,搅拌均匀。
  • 第二步:然后隔温水融化开吉利丁粉,成为吉利丁液,备用。
  • 第十步:再放入第二片蛋糕。
  • 红丝绒蓝莓慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

    如果你没有蓝莓酱来调节淡奶油的口感,可以不放或者直接加水果粒都可以。
    表面用QQ糖做镜面是最简单的,因为它本身含了凝胶类物质所以冷藏后凝固很快,如果你没有或者不喜欢可以不做镜面。

    菜谱标签:下午茶甜品
    相关食材:蓝莓

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