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三月菜肉丸汤

菜谱编号：460-194

三月菜肉丸汤是【宸·羽】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三月菜肉丸汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

三月菜其实就是芥菜，在南方芥菜可以从冬季一直吃到来年五六月份，而在春寒交替，雨雾斯甜的三月，恰是芥菜最适合生长的时期，特别脆嫩甘甜。

三月菜肉丸汤主厨：宸·羽

第七步：丸子全部做好，仍然一直用小火，煮至丸子浮起。不能用大火的原因是怕丸子还末定形而被翻滚的水给煮烂了，切记。

第十步：煮熟后即可关火。

第六步：煮开一锅水，马上转成小火。肉末做成丸子放入锅内。

第四步：打成肉末，不要打得太细，打至肉粒状，口感最好。

第五步：芥菜洗净后切段，再准备点姜丝，春季阴雨天，吃点姜可祛风寒。

第一步：瘦肉带点肥做丸子最适合。

第十一步：成品。三月芥菜丸子汤，清淡不油腻，老少皆宜。

第八步：丸子浮起后转至中小火状态，加入姜丝、油、盐。

第二步：芥菜。

第九步：倒入芥菜。

第三步：把肉切成片，放入绞肉机，加入油、盐、胡椒粉、蚝油、红薯粉、鸡精、葱、姜。

菜谱标签：午餐家常菜汤类晚餐

相关食材：肉丸

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