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鱼香豆腐

菜谱编号:046-087
鱼香豆腐是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香豆腐”。
鱼香豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

正宗的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成,特点是外酥内空,鱼香味浓,色泽金黄,味道鱼香,鲜美。

不爱吃加咸鱼的,豆腐的鲜美掩盖没了,还是清淡点好。

鱼香豆腐主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
豆腐:800克--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:1勺姜:1小块
香葱:适量黄豆酱:2棵
蒜瓣:适量--
调味料用量
生抽:1勺食醋:适量
白糖:1勺--

鱼香豆腐的做法步骤

  • 第一步:备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
  • 第五步:若锅内油足够用,可把豆腐摊至锅边,中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
  • 第三步:平底锅放油烧热,放入豆腐小火煎。
  • 第八步:放入一碗水,与豆腐持平即可。
  • 第七步:翻炒均匀,炒出酱香味,若怕糊锅,可稍微放点温水。
  • 第二步:葱姜蒜切末。
  • 第四步:豆腐各个面煎金黄。
  • 第六步:放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
  • 第十步:中火烧制,汤汁基本收干接口出锅。
  • 第九步:倒入调汁。
  • 相关食材:豆腐

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