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豌豆仁炒牛肉

菜谱编号:462-560
豌豆仁炒牛肉是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豌豆仁炒牛肉”。
豌豆仁炒牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豌豆中含有丰富的优质蛋白、维生素、膳食纤维等营养物质,其味甘可健脾、润燥,四月时令蔬菜之一,搭配牛肉同炒,鲜香下饭,牛肉低脂高蛋白,营养丰富,豌豆仁翠绿甘甜也鲜美,一份快手营养家常菜。

【豌豆仁炒牛肉】豌豆仁150克、牛肉250克、洋葱50克、红辣椒20克、蒜片10克、姜10克、蚝油1大匙、生抽1汤匙、老抽少许、清水适量、淀粉半汤匙、蛋清半个、精盐3克、食用油适量。

豌豆仁炒牛肉主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
豌豆仁:150克牛肉:250克
辅助料用量
洋葱:50克红辣椒:20克
蒜片:10克姜:10克

豌豆仁炒牛肉的做法步骤

  • 第八步:营养丰富。
  • 第三步:炒牛肉配料和调料,备好料汁,料汁中有蚝油、生抽、老抽、清水,少量淀粉拌匀。
  • 第四步:准备好的豌豆仁,开水下锅,大约煮二分钟后捞出过冷水。
  • 第一步:切牛肉,看到牛肉的切口,要横着纹路切,将它切断,这样炒制出来的牛肉口感不柴。可以购买切好的牛肉片或是问店家如何切。
  • 第六步:牛肉炒至变色后,加入豌豆仁、红辣椒,加入准备好的料汁翻炒均匀。
  • 第七步:炒至均匀,收汁出锅了,豌豆仁翠绿,牛肉酱香鲜美又下饭,营养家常菜。
  • 第二步:腌制牛肉,腌制牛肉时,先加入清水,少量添加,顺时搅打,让牛肉完全吸收清水后再加下一次,后加入精盐、淀粉、蛋清半个继续搅拌上劲,最后加入少量的食用油锁住水分。半斤牛肉加入清水30克左右,也要看牛肉品质和搅打手法,有的注水肉不好添水了,拌好的牛肉湿润有光泽。如有小苏打,可加少量小苏打,会更鲜嫩。
  • 第五步:炒香配料,后加入牛肉旺火翻炒,炒牛肉时火候不宜太小,要快速划散,让牛肉快速受热均匀,翻炒要快。
  • 豌豆仁炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、炒制鲜嫩牛肉,一是讲究切牛肉片,要横切断它的纹路;
    2、腌制牛肉时可加少许小苏打腌制后冲洗后,再加调料,小苏打有详细说明,可以按量使用小苏打;
    3、炒制牛肉时旺火快炒,提前备好调料汁,炒制省时快捷;
    4、上班族带饭可提睡前腌好牛肉冷藏,早上炒制就可以带饭了。

    相关食材:牛肉豌豆

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