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桃花酥

菜谱编号:463-227
桃花酥是【守护jia】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桃花酥”。
桃花酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前一天做了豆沙,就想要做做小零食,本来想做青团,没有食材,可心里就想做个什么,看看家里有的食材,就做了桃花酥,虽然有点费时,但好看又好吃啊。

桃花酥主厨:守护jia

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
油皮:适量低筋面粉:140克
中筋面粉:80克猪油:80克
白砂糖:40克温水:80克
辅助料用量
油酥:适量低筋面粉:200克
猪油:100克红曲米:2克

桃花酥的做法步骤

  • 第四步:油皮面包机和好了,取出来放到保鲜袋静置30分钟。
  • 第十一步:时间到了再取一个竖着从上往下压扁继续擀成牛舌状卷起来。
  • 第十三步:然后取一个从上往下压扁擀圆包上一个豆沙馅,再搓圆。
  • 第五步:时间到,把油皮搓成长条分成24个小剂搓圆,盖上保鲜膜静置10分钟。
  • 第十四步:都包好后,取一个轻轻地擀圆(尽量圆一点,出来才好看)用一个裱花嘴中间轻轻压一下。
  • 第三步:这是我昨天熬的豆沙,把它分成24个搓圆。
  • 第十六步:想做这个样子的就是先用裱花嘴中间轻轻压一下,再把圆分成4等份,再分成8等份,然后再分成16等份,最后顺着一个方向把每一个瓣拧一下(不要拧断奥)。
  • 第二步:把油酥材料混合,抓匀,放进保鲜袋冰箱冷藏30分钟。
  • 第一步:准备好油皮的食材,全部放进面包机,按和面键。
  • 第十七步:烤箱上下火170度预热,把做好的放入烤盘,中间刷上蛋黄液,再放少许芝麻。
  • 第六步:油酥也一样搓长条切24个小剂搓圆盖上保鲜膜也静置10分钟。
  • 第七步:然后把油皮擀成圆形,再把一个油酥包进去。
  • 第十步:都擀好后盖上保鲜膜继续静置10分钟。
  • 第十九步:完美出烤箱。
  • 第九步:取一个擀成牛舌状从上往下卷起来,也要盖上保鲜膜。
  • 第十二步:这是卷好的,每卷一个都要用保鲜膜盖起来以免干皮。
  • 第十八步:放入烤箱先上下火170度烤10分钟,再150度烤10分钟,最后上火130度,下火150度烤4分钟。
  • 第八步:像这样都包好盖上保鲜膜以免面皮干。
  • 第十五步:然后切5等份,把扇形往中间捏一下,再在每瓣上划两刀。
  • 菜谱标签:下午茶糕点烘焙
    相关食材:

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