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奶香爆豆腐

菜谱编号：463-572

奶香爆豆腐是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香爆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道清真特色菜，刚出锅的豆腐外皮酥脆，里边软嫩，奶香十足。

奶香爆豆腐主厨：泽瑞妈妈

第三步：加入少许清水调成比较稠但是非常顺滑的面糊。

第一步：南豆腐切成1·5厘米左右见方的块备用。

第四步：再来调一碗芡汁，取一碗，放入大蒜末、少许食盐、少许鸡精、1/2茶匙玉米淀粉。

第十二步：成品。

第十步：碗汁烧沸后，稍见浓稠，放入炸好的豆腐快速兜炒。

第八步：炸至豆腐金黄外壳鼓起用手铲敲一下感觉比较硬捞出备用。炸好的豆腐外脆里嫩，忍不住就先吃了几个。

第五步：再加入大约60毫升牛奶充分搅匀成碗芡备用。（调碗欠的时候，淀粉一定不要多放，牛奶预热沸腾后也会糊化，淀粉放的太多，下锅之后糊化容易成坨。）

第七步：开始炸豆腐，豆腐托上一层面糊之后逐块放入五六成热的油锅中炸制，炸至定型后，用手铲把粘在一起的豆腐拨开。

第九步：锅中留少许底油，放入碗汁中火烧沸。

第二步：切好豆腐再来调一个炸糊，碗中放入2茶匙面粉、4茶匙淀粉、1茶匙吉士粉，打入一个鸡蛋。（加些吉士粉是为了让炸出来的豆腐奶香味更浓，外皮也更蓬松酥脆，没有可以不用）

第十一步：充分兜炒均匀，芡汁糊化后基本都裹在豆腐上即可关火盛出。（豆腐放入后动作一定要快）

第六步：调好的面糊倒在切好的豆腐块上，尽量让每块豆腐都均匀的沾上一层面糊。

奶香爆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

无

菜谱标签：热菜午餐晚餐菜

相关食材：豆腐

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