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酱香大黄鱼

菜谱编号:465-563
酱香大黄鱼是【琪_feXjZ8E2】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香大黄鱼”。
酱香大黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酱汁鲜香味浓增加食欲,大黄鱼肥美肉质嫩滑,营養丰富,肉多骨少,老少佳宜。

酱香大黄鱼主厨:琪_feXjZ8E2

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
大黄鱼:1条约700克--
辅助料用量
干辣椒:适量红葱头:适量
蒜头:适量姜:适量
葱花:少许--

酱香大黄鱼的做法步骤

  • 第十五步:小火炒香。
  • 第七步:统统切碎。
  • 第九步:煸至如图,很香。
  • 第二步:用厨房纸吸去水分,拍些干粉,煎时易定型。
  • 第十三步:酱油。
  • 第十九步:成品图。
  • 第二十步:成品图。
  • 第六步:配料:干辣椒,红葱头,蒜头,姜,葱白。
  • 第十六步:加入少许开水中火煮至浓稠即可。
  • 第十四步:乌醋。
  • 第一步:大黄鱼去鳞开肚去内臟清洗干净,在鱼身上划十字这样易熟透,入味。
  • 第五步:煎熟的鱼先铲出装入长盘中。
  • 第十二步:糖。
  • 第十一步:黄豆酱。
  • 第八步:锅中还有底油,放入辅料小火煸炒出香味。
  • 第三步:热锅放油,要多一点油,这鱼大条要煎久一点才能熟透,油七成热放鱼下去煎两分鐘左右调中小火煎至金黄大约5分鐘左右,火不要过大。
  • 第十步:放入番茄酱。
  • 第四步:翻另一面煎至金黄,因為鱼比较大所以要小火慢煎才能熟透中间可以多翻面几次。
  • 第十八步:撒上葱花即可。
  • 第十七步:将酱汁均匀淋在鱼表面。
  • 酱香大黄鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    煎鱼要有耐心,小火慢煎。

    相关食材:黄鱼

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