节瓜磅蛋糕
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
五一假期大家是外出踏青,还是宅在家里追剧?不管是出门还是在家,美味的点心零食肯定要准备一些。今天就给大家介绍一种简单方便又好吃的——节瓜磅蛋糕。
节瓜,就是我们常说的角瓜、西葫芦了。其实在亲手制作之前我也有点担心,国内常见的西葫芦吃法就是炒菜、做汤、拌馅等,用它做蛋糕的方法实在少见,会不会只好看不好吃,或者不适合我们国人的口味?可是等烤好了,切片拍照的时候,我尝了一口,就完全停不下来了。没想到这么好吃!后悔没有早点做!日本烘焙大师“吉野阳美”的这个“美式节瓜磅蛋糕”配方,味道太惊艳了,大家一定要试试。
蛋糕整体口感湿润,柔软有弹性,酸甜的蔓越莓和熟核桃仁增加了口味层次,混合着淡淡的肉桂香气,非常开胃。刨成粗丝的节瓜完全没有蔬菜的生味,反而软糯微甜。更需要提到的是,这是一款用色拉油代替黄油制作的磅蛋糕,不需要提前软化黄油,省时省力,也没有腻人的奶香味,直接吃就很美味,常温可以保存4天,冷藏或冷冻可以保存1-2周,解冻后就可以吃了,简直不要太方便。
用料简单,既不需要特殊工具或模具,也不需要高超的操作技巧,只要分三步搅一搅,入炉一烤就行。说了这么多,赶快一起来边做边学吧。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
节瓜丝:320克 | 色拉油:200克 |
白砂糖:250克 | 低筋粉:240克 |
蜂蜜:20克 | 常温鸡蛋:3个 |
辅助料用量 | |
熟核桃仁:40克 | 蔓越莓干:80克 |
食用小苏打:5克 | 泡打粉:4克 |
节瓜磅蛋糕的做法步骤
1·成品甜度适中,大多数人都能接受,所以制作时最好不要减少糖量。
2·食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解,使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠,在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水,水溶液呈微碱性,胃部反酸不舒服的话,吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。