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节瓜磅蛋糕

菜谱编号:466-562
节瓜磅蛋糕是【寻找桃花岛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“节瓜磅蛋糕”。
节瓜磅蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

五一假期大家是外出踏青,还是宅在家里追剧?不管是出门还是在家,美味的点心零食肯定要准备一些。今天就给大家介绍一种简单方便又好吃的——节瓜磅蛋糕。

节瓜,就是我们常说的角瓜、西葫芦了。其实在亲手制作之前我也有点担心,国内常见的西葫芦吃法就是炒菜、做汤、拌馅等,用它做蛋糕的方法实在少见,会不会只好看不好吃,或者不适合我们国人的口味?可是等烤好了,切片拍照的时候,我尝了一口,就完全停不下来了。没想到这么好吃!后悔没有早点做!日本烘焙大师“吉野阳美”的这个“美式节瓜磅蛋糕”配方,味道太惊艳了,大家一定要试试。

蛋糕整体口感湿润,柔软有弹性,酸甜的蔓越莓和熟核桃仁增加了口味层次,混合着淡淡的肉桂香气,非常开胃。刨成粗丝的节瓜完全没有蔬菜的生味,反而软糯微甜。更需要提到的是,这是一款用色拉油代替黄油制作的磅蛋糕,不需要提前软化黄油,省时省力,也没有腻人的奶香味,直接吃就很美味,常温可以保存4天,冷藏或冷冻可以保存1-2周,解冻后就可以吃了,简直不要太方便。

用料简单,既不需要特殊工具或模具,也不需要高超的操作技巧,只要分三步搅一搅,入炉一烤就行。说了这么多,赶快一起来边做边学吧。

节瓜磅蛋糕主厨:寻找桃花岛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
节瓜丝:320克色拉油:200克
白砂糖:250克低筋粉:240克
蜂蜜:20克常温鸡蛋:3个
辅助料用量
熟核桃仁:40克蔓越莓干:80克
食用小苏打:5克泡打粉:4克

节瓜磅蛋糕的做法步骤

  • 第一步:准备好各种材料,以及1个尺寸为22·3×8·7×7·7cm的磅蛋糕模具,折好油纸铺在里面。我用的是学厨300克带盖吐司模,标注的用量正好制作1整条。如果使用常规尺寸为18×8×8cm的磅蛋糕模具,能制作2条。
  • 第七步:放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烤48分钟左右。
  • 第八步:烤好后取出,撕掉油纸,放在晾网上晾凉即可。
  • 第四步:倒入节瓜丝和蔓越莓干,用橡皮刮刀从盆边缘刮起翻拌。
  • 第五步:直到节瓜分布均匀,面糊呈现光泽为止。
  • 第三步:将低筋粉、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉和盐搅匀,筛入混拌均匀。拌到表面略有干粉的状态即可,不要过度搅拌。
  • 第二步:先预热烤箱,上下火200度,预热10分钟。然后在搅拌盆里依次倒入色拉油、细砂糖、蜂蜜、全蛋液,搅拌到完全乳化,即质地变得粘稠有弹性的感觉。
  • 第六步:把和好的糊倒入模具中,在表面撒上核桃碎,用汤勺底稍微压平。
  • 节瓜磅蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·成品甜度适中,大多数人都能接受,所以制作时最好不要减少糖量。
    2·食用小苏打和泡打粉在配方中都起到遇热分解,使面糊膨胀的作用。小苏打就是碳酸氢钠,在加热50度以上会逐渐分解。它可溶于水,水溶液呈微碱性,胃部反酸不舒服的话,吃点儿用食用小苏打粉制作的饼干或点心会舒服一些。泡打粉要选用不含铝的配方更健康。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:节瓜

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