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葱爆羊肉

菜谱编号：467-802

葱爆羊肉是【线线3896】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆羊肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

加少许香醋会让羊肉更鲜美。

葱爆羊肉主厨：线线3896

第十步：接着下入羊肉

第十二步：关火，加入香菜段拌匀盛出。

第七步：炒到大部分的羊肉稍稍变色盛出。

第九步：先下入一大半的大葱煸炒出香，再加入另一半大葱。

第八步：炒锅洗净，重新放入油，加入姜丝炒出香味。

第五步：炒锅放入稍多一些油，因为羊后腿肉比较瘦。

第十一步：加入大蒜碎，倒入料汁。快速翻炒均匀。

第二步：加一料酒，一勺生抽，5g玉米淀粉。

第四步：大葱100克斜切成段，大蒜6粒切碎，生姜两片切丝，香菜适量。调个料汁：生抽15g，一品鲜酱油15g，料酒10g，香醋3g，糖3g，盐1g。

第三步：用手抓匀腌制10分钟。

第六步：油温不要太高，下羊肉片快速滑散。

第一步：羊后腿肉300克切片。我切的稍薄了些，炒时动作要快。可以切的稍厚点，炒菜时会从容些。

菜谱标签：热菜北京菜午餐晚餐

相关食材：羊肉葱

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