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日式牛奶卷

菜谱编号：470-040

日式牛奶卷是【模样生活MyLiving】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式牛奶卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

日式牛奶卷，淡淡的奶香，柔软的口感，这款号称"天下第一软"的小餐包，吃上一口意犹未尽，难怪有人形容它是比云朵还软的小面包，可以用入口即化来形容的口感，且那白白胖胖的样子十分憨厚可爱，小朋友一定会特别喜欢。

日式牛奶卷主厨：模样生活MyLiving

第十一步：翻面，然后横放身前，上下各自折叠，压紧。

第十五步：发酵至1·5-2倍大。

第十八步：烤制完成后，马上取出，刷掉表面面粉，冷却后密封保存。

第十三步：左右各自向中心位置卷起，卷到中间后压紧。

第一步：把全部的材料准备好，称重备用。

第十六步：烤箱上下火180℃，预热至少10分钟，预热时，在小面包表面撒上一层高粉，表面用锋利的面包割刀划十字割口。

第七步：第二天取出冷藏发酵的面团，室温放置1小时左右让面团回温。

第八步：取出面团，轻压排气。

第十七步：放入预热好的烤箱中层，烘烤15-20分钟。

第十步：取出一个松弛好的面团，用擀面杖自中间分别向上向下擀开，成长条状。

第六步：把面团收拢光滑放入小盆内，用保鲜膜包裹严实，放入冰箱冷藏发酵。

第二步：面团材料中除盐和黄油以外的所有食材放入面桶内。

第五步：再次启动厨师机，2档搅打10-15分钟，转成3档5分钟，面团基本就可以扯出较为结实的半透明薄膜，且面团光泽油亮却不会粘手。

第十四步：翻过来，造型完成，均衡摆放在烤盘。

第十二步：再次擀长。

第三步：启动厨师机，1档5分钟，让材料混合均匀，转2档搅打10-15分钟，可以揉至粗膜状态。

第四步：暂停机器，加入软化好的黄油跟玫瑰海盐，如果桶壁上有粉类残留，用刮板刮下来。

第九步：将面团称重，均分成9个小面团，简单滚圆后，松弛10分钟。

日式牛奶卷做法技巧/窍门/补充说明：

1、面粉品牌不同，吃水量也不同，液体需根据面团状态灵活调整。
2、冷藏发酵同一时间内，发酵的大小也不绝对相同的，季节的变化、室内温度都会影响面团的最终效果，无论发酵大小，室温回温后继续直接法操作即可。

菜谱标签：烘焙早餐

相关食材：牛奶

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