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热狗面包

菜谱编号:470-047
热狗面包是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“热狗面包”。
热狗面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子一开学,早餐又要在上学路上的车里吃了,还是那样的要求,拿着方便,吃着顺口,不能有汤汁流出来。所以,最近的早餐,都是以饼、包子、各种面包为主。

今天的这个热狗面包是在直播时做的,既能给围观的小伙伴分享,又能把家中的第二天早餐准备出来,真是一举两得。但是面包发酵需要长时间,整套下来,没有4、5个小时甭打算完成。还好,我同时分享了黑椒脆皮肠的做法,把空场的时间填补上了,还能多学东西。

这面包方子百搭,超实用,提前烤几个汉堡热狗,暄软细致美味,早餐搭配脆皮肠,棒极了。热狗面包做好后可以直接咬着吃,也可以横着拦腰来一刀或者竖着切开,夹上自己喜欢的香肠、酱料、蔬菜,就是很好的早餐了。

热狗面包主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:清淡工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:50克
鸡蛋:55克--
辅助料用量
酵母:3克奶粉:10克
黄油:20克冰水:150克
表面刷蛋液:少许表面撒白芝麻:少量

热狗面包的做法步骤

  • 第七步:将面团轻轻拍打排气,称重分成5等份;分别揉圆后蒙保鲜膜静置10-20分钟,根据室温来调整时间;手指轻轻按压面团,指坑不回弹即为发酵成功;取一个面团拍扁,光滑面朝上,擀成椭圆形,然后面片翻面,重新再擀一下。
  • 第一步:材料准备好;加了少量低筋面粉可以增加小面包的柔软度,不加也没关系。
  • 第九步:面团是原来的将近2倍大时,表面刷一层蛋液,撒少许白芝麻;烤箱预热190度。
  • 第四步:先低速将黄油完全融入面团中,再转中速搅打,面团柔软滋润不粘盆,能撑出透明且有弹性的薄膜;戳个洞,边缘有锯齿状,这个状态做甜面包是没有问题的。
  • 第五步:面团收圆放在盆里,蒙保鲜膜在温暖湿润处基础发酵;现在已进入夏天,在室温下发酵就可以了。
  • 第八步:由上向下卷成卷,搓成成橄榄形,放在热狗模具中;因为模具有限,剩下的一个直接揉圆放在汉堡模具中;可直接放在烤箱中自然发酵20-30分钟。
  • 第十步:将热狗生坯送入预热好的烤箱中层,上下火190度,18分钟左右,根据所用的烤箱实际情况来调整。
  • 第三步:先低速再转中速搅打成团,能撑出粗膜时加入黄油。
  • 第六步:面团发至2倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。
  • 第十二步:横切两半,夹上自己的喜欢的食材如香肠、菜叶、番茄片等,就是一份不错的早餐热狗。
  • 第二步:除黄油外的所有材料入揉面桶内。
  • 第十一步:出炉后轻震两下,脱模,晾架上晾到温热时可食用或者入袋保存。
  • 菜谱标签:烘焙西餐早餐
    相关食材:面包

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