冬季养生菜---凉拌熏干芹菜叶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

冬季气候寒冷干燥，人体水分易流失，容易上火。因此，通过多吃水果蔬菜来补充营养，提高人体免疫力，成为不少人的养生之道·。冬季养生菜除了羊肉、牛肉、鸡肉……这些肉类产品，蔬菜也是你冬季进补的好帮手，每一样看似平凡的食物，或者就有你意想不到的养生效果！冬季饮食的原则是以“甘平为主”，即多吃有清肝作用的食物，蔬菜如豆芽菜、胡萝卜、菜花、芹菜等。

天气越来越冷，又到了心血管疾病的多发季节。尤其的高血压患者要多吃蔬菜。蔬菜对高血压病人有益无害，它含有大量的维生素C及果酸，能使体内多余的胆固醇排出体外，从而有效地预防动脉硬化的发生，由于芹菜中含钠盐极少而含钾盐较多，而钾对血压的降低起着一定的作用，因此多吃蔬菜可以通过钠盐比例下降、钾盐比例上升起到降压的作用。芹菜具有一定药理和治疗价值，芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。人们通常在吃芹菜时，先要摘去叶子，然后用芹菜的茎入菜。营养专家指出，叶比茎的营养要高出很多倍，所以扔掉芹菜叶实在可惜。不如做上一道美味健康的凉拌熏干芹菜叶吧。

冬季养生菜---凉拌熏干芹菜叶主厨：西马栀子