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【冬季养生菜】—鲍汁珍珠藕圆

菜谱编号:047-011
【冬季养生菜】—鲍汁珍珠藕圆是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【冬季养生菜】—鲍汁珍珠藕圆”。
【冬季养生菜】—鲍汁珍珠藕圆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糯米又叫江米,是大米的一种,常被用来包粽子或熬粥。中医认为,其味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

一般人群均可食用。

注意事项:

由于糯米黏滞、难于消化,所以吃时一定要注意适量,儿童最好别吃。

莲藕含有大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质,肉质肥嫩,白净滚圆,口感甜脆,生食堪与梨媲美。中医认为,生食藕能凉血散淤,熟食能补心益肾,具有滋阴养血的功效,可以补五脏之虚,强壮筋骨,补血养血。莲藕堪称男女老幼四季的保健食品。

一般人群都适合食用。尤其适合老幼妇孺、体弱多病者,特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。

【冬季养生菜】—鲍汁珍珠藕圆主厨:浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:200克莲藕:100克
糯米:适量--
辅助料用量
鲍鱼汁:1大勺盐:1茶勺
鸡精:适量葱姜末:1茶勺
干淀粉:适量水淀粉:各1大勺
五香粉:适量香油:1/2大勺
酱油:适量--

【冬季养生菜】—鲍汁珍珠藕圆的做法步骤

  • 第五步:拌好的馅料。
  • 第一步:糯米洗净,用清水浸泡8小时以上,然后沥干水分备用。
  • 第九步:炒锅中倒入少许清水,加1大勺鲍鱼汁搅匀烧开。
  • 第七步:将肉丸子在糯米里滚一下,让丸子表面均匀的裹上糯米。
  • 第六步:将馅料做成丸子状。
  • 第十二步:将做好的芡汁浇在蒸熟的糯米莲藕丸上即可,用少许青椒末和枸杞做点缀。
  • 第十步:用水淀粉勾薄芡。
  • 第四步:将莲藕碎、猪肉馅、葱姜末、盐、五香粉、鸡精、酱油、干淀粉拌匀成馅。
  • 第三步:在将莲藕片剁碎。
  • 第十一步:加入少许香油提香。
  • 第二步:莲藕去皮,先切成薄片。
  • 第八步:将裹好糯米的丸子翻入盘中,入蒸锅蒸20分钟。
  • 相关食材:生菜

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