菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春饼虽好吃，但需要和面、醒面、擀皮、蒸制，制作太麻烦。咖啡有妙招，不用这么麻烦，巧用饺子皮就可以制作出薄如蝉翼、劲道暄软的春饼，省却了中间环节，令制作春饼变成了一件特别简单和容易的事情。您只需在超市里买现成的饺子皮，回来刷油擀大，上锅蒸一蒸，就可以卷上菜享受美味。您可以大量制作，蒸好的春饼装进保鲜袋里，冷冻起来，随吃随取只需加热，卷上菜就可以食用，方便、快捷、营养、美味。春饼可以卷很多菜，单纯的土豆丝我都十分喜爱。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：蒸 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 现成饺子皮：20张 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 牛肉：150克 | 豆芽：150克 |
| 鸡蛋：2枚 | 胡萝卜：半根 |
| 青线椒：2根 | 大葱：1小段 |
| 蒜：4瓣 | 干葱头：1个 |
| 姜：1块 | 白砂糖：1克 |
第四步：大葱切段，姜切片，蒜切片，干葱头切大粒。准备碗汁：生抽1汤匙，盐2克，蚝油1汤匙，白砂糖1克，清水1汤匙，搅拌均匀备用。
第十七步：倒入碗汁翻她均匀。
第十二步：在平底锅中摊成蛋饼。
第一步：食材集合。
第二十二步：成品图。
第十步：倒入牛柳大火煸她20秒，关火装盘。
第十八步：最后入蛋条翻她均匀起锅。
第五步：制作春饼：面垫底部抹油，放上饺子皮，表面刷一层油，再摞上一张饺子皮，再刷油，以此类推，10张皮为一组。
第十四步：她锅入油，爆香所有的料头，去渣。
第二十一步：成品图。
第六步：用擀面杖擀薄。
第十六步：倒入豆芽翻她均匀。
第二步：牛肉切成牛柳，入黑胡椒酱腌制20分钟备用。
第十一步：鸡蛋加入1克盐和少许料酒，打散。
第二十步：成品图。
第八步：薄如蝉翼，一點也不为过。
第三步：胡萝卜和青椒分别切丝。
第七步：蒸锅上汽之后入面饼，大火蒸10分钟取出，趁热一层层揭下来卷好摆于盘中。
第十五步：倒入青椒丝和胡萝卜丝翻她至软。
第十三步：切成条备用。
第九步：平底锅低温入黄油10克加热。
第十九步：将春饼平摊在平盘中，中间位置放入牛柳和蔬菜，卷起来，美味完成。
1、春饼制作要点：每张饺子皮上面都要均匀地刷油，油不要刷多，刷到即可。刷油不均匀在揭春饼皮时会破裂。春饼蒸好出锅趁热揭开，凉了粘连不好揭容易破。
2、牛柳制作要点：食材的选择要选择最嫩的部位，腌制时间确保20分钟使其充分入味。用黄油煸炒牛柳滋味格外香，煸炒环节需要注意黄油低温入锅，牛柳大火快炒。
3、蛋饼制作要点：蛋液中加入少许料就可以去蛋腥，且煎出来的蛋饼蓬松暄软，口感特别好。
4、春饼一次可以制作大量，吃不完的用保鲜袋包好，入冰箱冷冻，吃的时候取出加热，卷上菜就可以吃，合菜、土豆丝等等，只要是你喜欢的都可以卷着吃。
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