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【电磁炉砂锅版】卤猪蹄

菜谱编号:047-089
【电磁炉砂锅版】卤猪蹄是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【电磁炉砂锅版】卤猪蹄”。
【电磁炉砂锅版】卤猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之前都是买卤料包来做卤味的,这次自己弄香料,做了第一次自制卤味,味道还不错!

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

【电磁炉砂锅版】卤猪蹄主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪蹄:半只--
辅助料用量
八角:1个桂皮:1块
草果:适量香叶:1个
姜:适量蒜头:2片
葱白:适量香菜:适量
生抽:适量老抽:3个
盐:适量白砂糖:适量
白醋:适量--

【电磁炉砂锅版】卤猪蹄的做法步骤

  • 第十步:第二天重新烧开,小火卤制半个小时。
  • 第十一步:捞出猪蹄即可食用。
  • 第二步:桂皮一块、八角一个、草果一个、香叶2片、蒜头3个、姜几片、葱白段适量、香菜一棵。
  • 第八步:加盖烧开,继续中小火烧1个小时左右。
  • 第六步:烧开后继续烧出香味,然后加入2汤勺生抽,2汤勺老抽,4小勺盐,少量白糖和少量白醋,加盖继续烧出味。
  • 第三步:锅里烧开水,焯一下猪蹄去除血水。
  • 第五步:砂锅里加入八角,桂皮,草果,香叶,蒜头,姜片,葱白段及香菜,加八分水加盖烧开。
  • 第四步:焯除血水后捞出用冷水再洗一洗除尽血沫。
  • 第七步:烧开出香味后加入猪蹄。
  • 第一步:猪蹄半只,洗净去毛。
  • 第九步:冷却卤制一个晚上。
  • 【电磁炉砂锅版】卤猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    焯一下后再拔猪毛会更容易哦。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:猪蹄

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