鲅鱼干豆腐煲
鲅鱼干豆腐煲是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼干豆腐煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
秋后囤的鲅鱼干这回“大显身手”了。用它炖了老豆腐，没想到太鲜了！
平时多吃鲜鱼或者冻鱼，这鱼干还真是头回吃。看着它干巴巴的模样，想着味道可能一般。但没想到，这当年风干的鲅鱼干，除了口感比新鲜的鲅鱼肉要硬一些，干一些，鲜味却一点儿都不差，甚至比鲜的更有回味，口感上也更有嚼头。
鱼的鲜味一点点释放进汤里，被豆腐“贪婪”地吸收着，每一口都带着让人欣喜的味道，不禁让我由心里赞叹着海边人的智慧，也似乎能理解为什么渔民们会把吃不完的鱼虾做成鱼干虾干了。
这锅鲅鱼干豆腐煲本是无心插柳之作，却得到了家人一致好评。晚饭有这砂锅豆腐知足了，满满一大锅动物和植物蛋白质，鲜味十足，一咬爆汁。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼干：500克 | 豆腐：1块 |
| 胡萝卜：1根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 青蒜：4棵 | 大葱：1段 |
| 姜：1块 | 油：适量 |
| 酱油：少许 | 剁椒：2大勺 |
| 水：1碗 | -- |
鲅鱼干豆腐煲的做法步骤
鲅鱼干豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明：
1、鲅鱼干是新鲜鲅鱼晾晒而成的，口感比新鲜的鲅鱼要筋道，鱼肉更紧实，耐煮而味鲜；和煎过的豆腐分层码放小火焖炖，更利于鲜味被豆腐吸收；水可多放些；
2、剁椒的咸味很重，只需加少许酱油调个颜色，无需再放盐。