鲅鱼豆腐火锅
鲅鱼豆腐火锅是【刘英杰】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼豆腐火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个是自己琢磨的火锅,其实类似鱼头豆腐火锅,但是不管味道和做法都有不同:首先,我用的是糖醋的做法,火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道;其次,这个“卧”字,是将豆腐平铺在锅底,将鱼及汤头倒入火锅中,然后上桌,在吃的时候将鱼盛出,边吃边涮其他东西的同时,豆腐在火锅中也浸入味了。
?至于配菜,大家可以选择各种各样的菜,但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇,这些在这个锅里涮起来更好吃些,热呼呼的火锅,冬天吃起来很暖和,营养丰富。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鲅鱼:适量 | -- |
辅助料用量 | |
冻豆腐:适量 | 香菇:适量 |
粉丝:适量 | 香菜:适量 |
生菜:适量 | 金针菇:适量 |
大葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
玉米油:适量 | 老抽:适量 |
酱油:适量 | 精盐:适量 |
花椒:适量 | 大料:适量 |
白酒:适量 | 白糖:适量 |
陈醋:适量 | 味精:适量 |
鲅鱼豆腐火锅的做法步骤
鲅鱼豆腐火锅做法技巧/窍门/补充说明:
1鱼腮要清理干净,否则鱼做起来会很腥。
2??煎鱼时在锅底抹一层姜,可以防粘锅。
3吃火锅时将鱼取出,将所有汤汁加入火锅,再涮其他食材,我是为了造型才这样摆的。