鲅鱼豆腐火锅
鲅鱼豆腐火锅是【刘英杰】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲅鱼豆腐火锅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个是自己琢磨的火锅，其实类似鱼头豆腐火锅，但是不管味道和做法都有不同：首先，我用的是糖醋的做法，火锅汤头的味道是糖醋鱼的味道；其次，这个“卧”字，是将豆腐平铺在锅底，将鱼及汤头倒入火锅中，然后上桌，在吃的时候将鱼盛出，边吃边涮其他东西的同时，豆腐在火锅中也浸入味了。
?至于配菜，大家可以选择各种各样的菜，但是我个人觉得白菜、粉丝、生菜、蘑菇，这些在这个锅里涮起来更好吃些，热呼呼的火锅，冬天吃起来很暖和，营养丰富。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲅鱼：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冻豆腐：适量 | 香菇：适量 |
| 粉丝：适量 | 香菜：适量 |
| 生菜：适量 | 金针菇：适量 |
| 大葱：适量 | 姜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 玉米油：适量 | 老抽：适量 |
| 酱油：适量 | 精盐：适量 |
| 花椒：适量 | 大料：适量 |
| 白酒：适量 | 白糖：适量 |
| 陈醋：适量 | 味精：适量 |
鲅鱼豆腐火锅的做法步骤
鲅鱼豆腐火锅做法技巧/窍门/补充说明：
1鱼腮要清理干净，否则鱼做起来会很腥。
2??煎鱼时在锅底抹一层姜，可以防粘锅。
3吃火锅时将鱼取出，将所有汤汁加入火锅，再涮其他食材，我是为了造型才这样摆的。