广式月饼

第十二步：将包好的月饼生胚滚少量干面粉。

第二步：筛入15克吉士粉。

第八步：将面团分割成每个35克滚圆，馅料每个60克备用。

第三步：两者混合拌均。

第十步：绿豆沙55克包入一个10克的板栗滚圆备用。

第十四步：将造型好的月饼放入铺了锡纸的烤盘上，表面喷水放入烤箱。

第四步：筛入200克面粉。

第七步：揉好的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏松弛2小時。

第十三步：放入磨具造型。

第五步：用刮刀拌均。

第一步：糖浆150克+枧水2·5克+植物油50克+盐一點混合均匀。

第十一步：拿一个月饼皮在手掌按成中间薄四周厚，包入一个馅料滚圆。

第九步：红豆沙53克包入一个12克的蛋黄滚圆备用。

第六步：揉成光滑的面团。

第十五步：月饼烤5分钟定型以后，从烤箱中拿出，放至温热，表面刷蛋液，再烤15分钟左右即可。