第九步：煨好的莲藕汤，调好味，盛入碗中，加入胡椒粉食用。
第三步：生姜切片；莲藕切成块状，用少许盐腌渍备用。
第五步：倒入猪骨，翻她至无血水浸出。
第六步：加入适量冷水，大火煮开。
第四步：她锅烧油，生姜片炝锅。
第一步：准备好猪脊骨；漂洗净血水。
第二步：准备好莲藕；除去外皮。
第七步：将脊骨和汤水转入沙吊子；用煤炉大火煮开，小火慢煨1小時。
第八步：加入莲藕，大火煮开，小火慢炖30分钟。
莲藕煨大排
莲藕煨大排是【籣草児】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲藕煨大排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲藕微甜而脆，肉质肥嫩、白净滚圆、口感甜脆，可生食也可做菜，生食堪与梨媲美，而且药用价值相当高。能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者的上好滋补佳珍。煮熟后的莲藕富含铁质，体弱贫血者可以多吃。
莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、防止便秘，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改善血液循环，有益于身体健康。晚餐吃效果最好，莲藕与猪骨熬汤，食用后能改善睡眠品质。
猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
猪骨煮汤能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。猪骨炖汤性寒，因而炖骨汤食用需加入生姜或胡椒。骨头汤之营养更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。
莲藕煨大排，汤汁鲜美浓滑，藕粉烂入口即化。莲藕大排骨汤，食用后能改善睡眠品质。经常食用可以补充各种微量元素，改善血液循环，提高御寒能力，有益身体健康。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煨 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪大排：1100克 | 莲藕：1200克 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 黑胡椒粉：适量 |
莲藕煨大排的做法步骤
莲藕煨大排做法技巧/窍门/补充说明：
1、脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕。
2、大便溏泄者不宜生吃莲藕。
3、感冒发热期间忌食骨汤。
4、急性肠道炎感染者忌食骨汤。
5、骨折初期不宜饮用骨汤，后期食用效果更好。