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凉拌腐竹

菜谱编号:474-327
凉拌腐竹是【苹果的萍】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌腐竹”。
凉拌腐竹

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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凉拌腐竹主厨:苹果的萍

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
腐竹:200克香菜:50克
辅助料用量
大蒜:2颗红辣椒:1个

凉拌腐竹的做法步骤

  • 第四步:水开放腐竹绰至水滚捞出来沥干水分。
  • 第二步:用碟子压住,这样可以充分泡发。
  • 第五步:加入大蒜末、红辣椒。
  • 第七步:加入香菜拌匀。
  • 第一步:冷水加少许白糖浸泡2个小时。
  • 第三步:浸泡好的腐竹斜切成小块。
  • 第六步:淋上滚油,加入盐、生抽、老抽、蚝油拌匀加入香菜拌匀。
  • 凉拌腐竹做法技巧/窍门/补充说明:

    1、浸泡腐竹时加少许白糖有利于腐竹泡发,而且提鲜。
    2、所有调料加入充分拌匀后再加入香菜,这样可以保持香菜碧绿。
    3、放冰箱冷藏口感更好。

    菜谱标签:家常菜凉菜
    相关食材:腐竹

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