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麻辣鸭脖

菜谱编号：474-875

麻辣鸭脖是【小榴莲妈妈】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣鸭脖”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

除了娶你和转账说喜欢你和想念你都是假的嘘寒问暖不如打笔巨款！

麻辣鸭脖主厨：小榴莲妈妈

第八步：将装有香料的碗内的水倒掉。最好用漏勺。

第二步：鸭脖用冷水浸泡去除血水。

第十九步：再加入一小把花椒。

第一步：超市买的鸭脖。我这一袋大概二斤，16块钱。

第十八步：加入两小匙盐。

第九步：起锅烧油。

第二十四步：小火慢炖半小时，喜欢软一点的就多炖一会儿。

第二十七步：我已经迫不及待了，不等放置我先捞出来一个尝尝。

第七步：将鸭脖捞出洗干净。

第十步：不用等油热，将香料加入锅内中小火翻炒出香味儿。

第十一步：加入一勺郫县豆瓣酱翻炒。另起一锅烧水。

第二十三步：还可以顺便卤几个鸡蛋，将鸡蛋洗干净下入锅内。

第二十一步：之后加入鸭脖儿。

第三步：搜罗一下我家的卤料，准备花椒，麻椒，桂皮，白芷，小茴香，辣椒，八角，良姜。我家没有香叶了，有的话可以放一些。

第十三步：加入一大勺酱油。

第十五步：再加入适量耗油。

第十四步：加入适量老抽。

第二十步：再加入一把干辣椒。大火煮开煮开后，小火炖10分钟。这一步骤可以尝一尝味道。口味要咸一些。

第十六步：加入1勺香其酱。

第二十八步：好吃极了，大家快做起来吧。

第六步：水开后，撇去浮沫。水开后煮三分钟。

第四步：将所有香料放在碗内用热水浸泡数分钟。

第十七步：加入适量姜片。

第十二步：将香料倒入另一郭热水内。

第二十二步：水要没过鸭脖，将鸭勃压下去。

第五步：准备一锅，锅内放冷水，下入泡好的鸭脖，加入葱姜，料酒大火烧开。

第二十五步：中途开锅，看一看有点迫不及待。

第二十六步：基本上做好了，关火。放置数小时。这一步非常关键，方便后续入味。

麻辣鸭脖做法技巧/窍门/补充说明：

主要两大步骤，先是煮卤料，然后这步要尝一尝味道。后续就是依次加入各种调料。步骤看起来虽然多。但是很容易上手。做完的卤料不要扔，将里面的香料用漏勺捞出，可以冰箱冷冻二次卤肉也可以。

菜谱标签：小吃

相关食材：鸭脖

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