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特色豆皮

菜谱编号:047-58
特色豆皮是【籣草児】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“特色豆皮”。
特色豆皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆皮为老武汉特色小吃。

糯米有补中益气、健脾养胃、敛汗的功效。

糯米适合脾胃虚寒、腹泻便溏者;或体虚自汗、盗汗、

多汗者;或神经衰弱;或肺结核患者食用。

特色豆皮主厨:籣草児

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:750克--
辅助料用量
猪肉:200克五香干:6块
香菇:10朵香葱:3根
面粉:50克鸡蛋:1枚
油:4茶匙--
调味料用量
酱油:1茶匙胡椒:1茶匙
盐:适量--

特色豆皮的做法步骤

  • 第六步:面皮翻面后,磕破鸡蛋于面皮上,抹匀。面皮稍接开一点,淋少许油到面皮下。
  • 第五步:锅用肥肉粒搽过,关小火摊面皮。面浆凝固后,翻面。
  • 第二步:糯米入锅,隔水蒸10分钟。
  • 第四步:猪肉、香菇、香干入锅加盐、酱油、胡椒炒熟,多留点汤汁。
  • 第九步:撒上葱花,稍淋点油,转动锅煎2分钟,划成小块即可装盘食用。
  • 第三步:煮熟的猪肉、香干、香菇切丁,葱切粒,面粉调成稍稀点的面糊。
  • 第八步:将炒好的辅料连汤汁一起淋在糯米饭上,转动锅,煎2分钟。
  • 第一步:糯米洗净浸泡5-6小时,沥干水分。
  • 第七步:蒸好的糯米饭放在面皮上,沿锅边淋少许油于面皮下,转动锅,煎2、3分钟。
  • 特色豆皮做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糯米食品宜加热食用;
    2、老人、儿童及胃肠消化功能不良者忌食;
    3、感冒发热、咳嗽多痰者慎食;
    4、糖尿病患者忌食;
    5、慢性皮肤湿疹者勿食。

    相关食材:豆皮

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