自制红薯粉
自制红薯粉是【眉记：】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制红薯粉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
最近不知为什么老想吃酸辣粉，可是小镇买不到好的红薯粉条，网购又等不及，不如自己做吧?。
网上找了不少自制的方子，发现材料还蛮简单的，只要有红薯淀粉就行?。于是找来一包红薯淀粉，开始了自给自足的“伟大事业”?。
厨友的方子里都说先用冷水把一部分红薯淀粉调匀，接着用开水冲调成浆糊状，再加干淀粉揉成团，最后擀皮切条?。不过我在做的时候，开水冲下去没成浆糊，就直接上锅煮了，效果也挺好。最后的成品味道口感都不错，韧性稍差点，不知道是不是我在冷水里浸的时间太长了，容易断?。据说，添加明矾有助于提高粉条的韧性，不过明矾含铝，还是别加了吧?。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| ?红薯淀粉：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：3克 | 水：100克 |
| 油炸花生米：适量 | 熟芝麻：适量 |
| ?榨菜丝：适量 | 香菜段：适量 |
| 蒜末：适量 | 小米椒圈：适量 |
自制红薯粉的做法步骤
自制红薯粉做法技巧/窍门/补充说明：
1、中式菜的食材用量其实不会精确到克，何况好多配料看各人喜欢，比如喜欢炸花生，可以多放一些?；怕辣，辣椒粉可以少放点，我就是用一半红椒粉代替了辣椒粉?。?
2、先用部分红薯淀粉糊化，应该是为了增加面团的延展?性。?
菜谱标签：小吃