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虾油海鲜面

菜谱编号:477-549
虾油海鲜面是【老虎林】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾油海鲜面”。
虾油海鲜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这碗面主要突出的是:汤的鲜甜及虾油的香。简单易做,是个营养均衡的理想早餐。

虾油海鲜面主厨:老虎林

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鲜海虾:160克竹升面:2个
辅助料用量
青菜:适量香菜:1颗
鱼露:半茶匙香油:3几滴
盐:半茶匙鸡精:半茶匙
胡椒粉:半茶匙--

虾油海鲜面的做法步骤

  • 第四步:同时另锅烧开水,放入竹升面煮约二分钟后,捞出控干水份后放碗中待用。
  • 第一步:鲜虾去壳,并在虾背上划上一刀,取出虾线洗净(可将鲜虾放冰箱冷冻十分钟后,再取出剥壳就不会沾肉)。
  • 第二步:炼虾油:先将头壳洗净,放入锅中炒干水份后再下油炒至焦香,这也是这碗面的精华。
  • 第三步:当炒至焦香味时加入3~4碗水大火烧开。
  • 第五步:将虾皮大火煮十分钟后,过滤掉杂质。
  • 第六步:加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉,放入虾仁烧开后再煮约二分钟,加入香油关火(也可加入鲜鱿、沙白之类的海鲜)。
  • 第七步:浇在煮好的竹升面上,加入烫熟的青菜及香菜段即可,一碗极具潮汕风味的虾油海鲜面,你也可以在家试试做。
  • 菜谱标签:粤菜面条
    相关食材:虾油

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