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欧包

菜谱编号:478-831
欧包是【rockie】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“欧包”。
欧包
菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
水:370克酵母:5克
高筋面粉:500克--
辅助料用量
盐:3克--

欧包的做法步骤

  • 第五步:整体铲起来后,翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢,边转面团边塑性。
  • 第八步:带盖儿,入烤箱30分钟。
  • 第三步:面很稀软,在和面垫上多撒些干面粉。
  • 第四步:用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照,这次用的切面板。)
  • 第六步:用切面铲整个铲起来,放在油纸上。撒干面粉,划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱,240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。
  • 第十步:出锅儿,表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。
  • 第七步:抻起油纸,放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸,面铲和手多拍些干面,直接扔到预热好的铸铁锅里。
  • 第十一步:切片儿,冷冻保存。
  • 第九步:去盖儿,再考25~30分钟。
  • 第二步:室温发酵12小时,或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。
  • 第一步:先用370g水把5g酵母溶化下,再加入500g高粉和3g盐,面包机和面。
  • 菜谱标签:烘焙早餐

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