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超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

菜谱编号:478-938
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉是【小呀小太阳吖】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉”。
超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃~讲真,每次做这个菜,我家人能多吃两碗饭,好吃,肥而不腻,超下饭。

超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉主厨:小呀小太阳吖

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克鹌鹑蛋:20个
辅助料用量
小米椒:适量生姜:适量
冰糖:少许料酒:1勺
葱结:适量老抽:1勺
生抽:2勺盐:适量
八角粉:适量桂皮:1块
蒜米:适量--

超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

  • 第一步:鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟,然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热,把五花肉皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗,并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。
  • 第十三步:盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
  • 第七步:加入鹌鹑蛋,继续翻炒一会儿。
  • 第十五步:出锅啦!好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉。
  • 第十步:加生抽。
  • 第八步:倒入烧开的开水,开水要能没过五花肉。
  • 第十二步:加八角粉。
  • 第九步:加葱结段,加适量的盐。
  • 第三步:锅里加少量油,加冰糖用小火炒糖色。
  • 第十六步:来一块~
  • 第六步:待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
  • 第十一步:加老抽。
  • 第五步:炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
  • 第四步:小火炒到变焦糖色。
  • 第十四步:最后还剩三分之一的汤水时大火收汁,一定一定要不停翻炒大火收汁。
  • 第二步:把切小丁的五花肉放锅里,加适量清水,葱结生姜和一勺料酒,煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖色一定要冷油的时候放冰糖,而且一定要小火,别炒过头了,炒过了会苦。

    相关食材:鹌鹑蛋鹌鹑

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉。

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