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葱爆肝片

菜谱编号：049-088

葱爆肝片是【虫子艾尔】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱爆肝片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

火爆肝腰一般都是必用豆瓣，今天教大家用干辣椒也能爆出好香味，而且还很嫩哦！

葱爆肝片主厨：虫子艾尔

第四步：加入老抽（一大勺），老抽的作用是上色。这样炒出来的猪肝更让人有食欲，不会白肉肉的样子~~

第二步：肝片需要切薄，建议大家最好先在冰箱里冷冻一会，让其凝固，以刚刚指甲能掐进去为适当。此时就可以取出来用刀切片了，这样即使很薄的片也容易切出来。（提示：猪肝冻之前要洗净，切除多余的杂碎部分哈！入冰箱时尽量干一点，否则冻过之后有冰不太好切(⊙o⊙)哦）

第八步：烧开油锅，放入姜片、葱白部分先炒香。

第九步：倒入干辣椒节子，大火爆香。

第十一步：下葱绿得部分，翻炒几下，出锅~\(≧▽≦)/~啦啦啦

第三步：下面开始加调料：花椒粉一小勺、孜然小半勺（孜然一定要少哈！）

第五步：然后是加入水豆粉调好的汁，包裹在外面可以让猪肝受热后不至于很快失水，变的很老。吃起来口感也更嫩

第一步：这道菜原料非常简单，依次是，猪肝切片、姜片、大葱洗净、花椒粉、孜然粉，豆粉和菜油、老抽。

第七步：干辣椒从中间剪开

第十二步：最后出锅。（炒猪肝的要诀，一定要炒到恰到好处，一般看到7分熟后，再最多过7·8秒，铲起来就差不多咯）同时注意一下哈，猪肝切太薄不要用筷子和料，很容易就戳烂了……用手搅比较好

第六步：我们把葱做一下处理。葱白部分切斜刀。叶子部分垂直切

第十步：滑入肝片，迅速的炒几下。

相关食材：葱

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