【创意新派菜】---素鸡豆腐
【创意新派菜】---素鸡豆腐是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【创意新派菜】---素鸡豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【素鸡豆腐】既可以下酒,又可以切粒作为零食的大众食品。口味多变,即可以用鸡骨架熬制鸡汤煮制成鲜味,也可以利用家中的现有的葱姜蒜、花椒大料等做成五香味,用泡椒煮制更有风味,总之可以根据自己喜欢的口味灵活搭配。制作简单,压制时可以利用家里的蒸锅,把煮好的素鸡豆腐放在蒸帘上,再放一个平整物,上面压上重物就可以了。
今天做的这款【素鸡豆腐】用鸡粉(不是鸡精)做主要调味料,配以干辣椒,所以成品的口味鲜味浓郁,并且略略带有一丝辣味,特别独特。不妨一试!
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干豆腐有多种叫法:百页、千张、皮子、豆片等。
干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
干豆腐:1000克 | 面碱:8克 |
辅助料用量 | |
葱:适量 | 姜:适量 |
干辣椒:适量 | 大料:适量 |
调味料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
老抽:适量 | 鸡粉:适量 |
【创意新派菜】---素鸡豆腐的做法步骤
答配菜谱:素鸡与豆腐的做法