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虾味珍珠丸子

菜谱编号：049-444

虾味珍珠丸子是【开心就好♂】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾味珍珠丸子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

带着年味的珍珠丸子。。。

虾味珍珠丸子主厨：开心就好♂

第十二步：把肉团在糯米中打个滚，使其表面均匀的沾上糯米。

第三步：香菇洗净切末。小葱洗净切末。马蹄洗净去皮切末。

第五步：将虾尾部的壳保留，剪下，与虾仁分开备用。

第十步：将馅料往一个方向搅拌上劲。

第九步：将香菇末、葱末、马蹄末、虾丁一起加入到肉馅中。

第八步：在肉馅中调入蚝油、鸡精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。

第十一步：搅拌好的馅料取适量用手握团。

第十四步：蒸盘刷层薄油。

第七步：条肉切小块后剁成肉馅。

第四步：活虾摘头、去壳，挑掉虾线。

第一步：准备好材料。

第六步：将虾仁切丁状。

第十五步：将丸子整形好，摆盘。

第十六步：热锅烧水，水开将丸子入锅隔水蒸10分钟即可。

第十三步：将刚才剪下的虾尾插在糯米团上。

第二步：糯米提前3小时泡好，沥干水备用。鸡蛋洗净备用。

虾味珍珠丸子做法技巧/窍门/补充说明：

1·搅拌肉馅时要顺着一个放向搅拌上劲，这样肉馅才会有嚼劲。
2·虾也可打成泥，与肉馅混合，看个人喜好吧。
3·蒸盘刷油是为了防止丸子正好后粘在盘子上。

相关食材：虾

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