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虾酱炒豆腐

菜谱编号：049-523

虾酱炒豆腐是【佚名】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾酱炒豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

虾酱是以小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。单独闻起来味道很怪，但是和豆腐一起烹制，却体现出别样的美味。这道菜调料及烹制方法异常简单，您可以遵循本菜谱来尝试制作。目前超市有售李锦记，北塘虾酱等品牌，口味均不错，可做选择使用。

虾酱炒豆腐主厨：佚名

第二步：豆腐切正方块。

第十步：成品菜谱。

第九步：装盘。

第三步：鲜虾去外壳和虾线后洗净剁碎（也可用海米代替）。

第四步：将蘑菇泡开。

第一步：准备***腐一块。

第七步：芹菜切丁。

第六步：锅中倒入油（20毫升），放入姜片、虾酱、虾、蘑菇、豆
腐块，倒入料酒（5毫升）以及水（15毫升）；
盖上锅盖，按下[干锅炒]键，启动自动烹饪程序
接下来您可以做其他家务或是看书读报，听见滴滴响。

第八步：将切好的芹菜加入已经烹饪好的豆腐中搅拌均匀，便可装盘了。

第五步：切成小块。

虾酱炒豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

要点：
如喜欢干爽口感的话，水淀粉用量可替换成清水。
虾酱口味咸鲜，盐量可省略。
芹菜段一定出锅再放入，否则会失去清脆口感，色泽也会深暗。
这道菜的主要食材是虾酱和豆腐，如果不喜欢芹菜，您可以随意替换成其他蔬菜。
风味：
香嫩咸鲜，色泽淡雅。

菜谱标签：热菜夏季食谱

相关食材：虾豆腐虾酱

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