大蒜炆鱼
大蒜炆鱼是【美亚～英子】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大蒜炆鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鲫鱼的营养价值：
1．鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2．鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
3．鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
相信大家鲫鱼汤，红烧鲫鱼都吃不少了吧，今天给大家上道别致的鲫鱼，用大蒜细烘慢炆，炆至大蒜松软，不再辛辣，鲫鱼外皮起皱，皮滑肉嫩，色泽红润，绝对给您味觉与视觉的全新体验，喜欢吃鱼却没吃过这种鱼的同学值得你一试哦。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：技巧 |
| 耗时：三刻钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲫鱼：400克 | 大蒜：1头 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：1块 | 小米椒：1个 |
| 蒜香炸粉：3勺 | 淀粉：3勺 |
| 香葱：1根 | 洋葱：半个 |
| 香菜：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 胡椒粉：1茶勺 | 料酒：1茶匙 |
| 植物油：适量 | 蒸鱼豉汁：一汤匙 |
| 盐：半茶勺 | 鸡精：半茶勺 |
大蒜炆鱼的做法步骤
大蒜炆鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1·鱼肚子里的黑膜一定要去掉，那是腥源。
2·腌制鱼一是为了去腥，二是为了更好的入味。
3·腌鱼的姜片及葱白一定记的取了，因为腌制过鱼很腥。
4·挂糊时应调的干一些，让粉粉都付在鱼身上为宜。
5·炆鱼时，需加开水，炆两次是为了让大蒜更松软，吃起来粉粉的，让鱼外皮更皱，吃起来更是QQ弹弹。
相关食材：大蒜