年宴菜—红红火火
年宴菜—红红火火是【水的清新】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年宴菜—红红火火”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
此丸子吃起来很绵软,嫩滑、入口即化~!
可做年宴热菜,也可配制红糖水做成甜品。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:技巧 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
土豆:200克 | 猪肉:150克 |
香菇:15克 | -- |
辅助料用量 | |
糯米:5克 | 淀粉:3克 |
姜:1克 | 香菜:适量 |
调味料用量 | |
油:2ML | 盐:1克 |
蕃茄沙司:适量 | 红糖:适量 |
年宴菜—红红火火的做法步骤
年宴菜—红红火火做法技巧/窍门/补充说明:
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多,加的糯米粉千万不能放得太多,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,再裹上沙司就更滑了,这样防止在码盘时丸子打滑。