年宴菜—红红火火
年宴菜—红红火火是【水的清新】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年宴菜—红红火火”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
此丸子吃起来很绵软，嫩滑、入口即化～！
可做年宴热菜，也可配制红糖水做成甜品。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：技巧 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 土豆：200克 | 猪肉：150克 |
| 香菇：15克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糯米：5克 | 淀粉：3克 |
| 姜：1克 | 香菜：适量 |
| 调味料用量 | |
| 油：2ML | 盐：1克 |
| 蕃茄沙司：适量 | 红糖：适量 |
年宴菜—红红火火的做法步骤
年宴菜—红红火火做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质，这样搭配做出来的丸子口感好。
2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多，加的糯米粉千万不能放得太多，不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的，形象受损。口感也没达到最佳效果。
3、搅拌好的料挤成小丸子，像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水，这样丸子不容易粘手。
4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑，再裹上沙司就更滑了，这样防止在码盘时丸子打滑。