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年宴菜—红红火火

菜谱编号:049-804
年宴菜—红红火火是【水的清新】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“年宴菜—红红火火”。
年宴菜—红红火火

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

此丸子吃起来很绵软,嫩滑、入口即化~!

可做年宴热菜,也可配制红糖水做成甜品。

年宴菜—红红火火主厨:水的清新

菜式制作特点
口味:原味工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
土豆:200克猪肉:150克
香菇:15克--
辅助料用量
糯米:5克淀粉:3克
姜:1克香菜:适量
调味料用量
油:2ML盐:1克
蕃茄沙司:适量红糖:适量

年宴菜—红红火火的做法步骤

  • 第五步:搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
  • 第三步:猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,肉洗净加姜和香菇切成丝后剁成泥(新鲜香菇要在水中浸泡后去蒂)。
  • 第九步:将两种丸子摆在香菜上即可食用了。
  • 第二步:土豆去皮切成均匀的碎丁。可先切成片再切丝后切成碎丁。
  • 第十一步:将蒸好的丸子取出,滑入红糖水中即可食用。
  • 第六步:做好的丸子隔水蒸15-20分钟。蒸至土豆绵软为佳,这样吃起来口感比较好。
  • 第一步:准备好所用食材。
  • 第四步:将剁好的肉泥加入土豆搅拌均匀后再加2ML油、适量盐、淀粉拌均匀。加入糯米粉搅匀备用。糯米粉千万不能多加,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。
  • 第八步:蒸好的丸子取出,一部分丸子在蕃茄沙司里全身裹上沙司。
  • 第十步:蒸出来的丸子还可以做成甜品~!即取一个碗,加入适量红糖后倒入热开水将糖融化。
  • 第十二步:这两种吃法是比较经典的吃法。还可根据自己的喜好换吃法。
  • 第七步:香菜洗净沥水摆盘。放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,这样防止丸子打滑。
  • 年宴菜—红红火火做法技巧/窍门/补充说明:

    1、猪肉应选用三分肥七分瘦的肉质,这样搭配做出来的丸子口感好。
    2、土豆丁要切得细且均匀。拌肉泥时盐不能放得太多,加的糯米粉千万不能放得太多,不然做来的丸子在蒸时会软塌塌的,形象受损。口感也没达到最佳效果。
    3、搅拌好的料挤成小丸子,像新鲜桂圆那么大小比较合适。挤丸子时手上粘上点水,这样丸子不容易粘手。
    4、放香菜的原因是因为蒸出来的丸子比较滑,再裹上沙司就更滑了,这样防止在码盘时丸子打滑。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的年宴菜—红红火火。

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