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日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。

菜谱编号:498-227
日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。是【宅家吃货JACKERLU】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分32个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。”。
日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层,底部焦糖层,中间布丁层,上层戚风蛋糕层,有条件的话最上还可以换成乳酪蛋糕哦!注意:使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的,如果没有可以换成白瓷碗也行哦。

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。主厨:宅家吃货JACKERLU

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
细砂糖(焦糖层用):50克清水:10克
热水:25克淡奶油:50克
玉米油:20克低筋面粉:30克
玉米淀粉:10克椰子油:6克
抹茶粉:3克--
辅助料用量
柠檬汁:适量--

日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。的做法步骤

  • 第十九步:打发至8分发泡的状态,就是提起打蛋器有弹性的小弯钩。
  • 第十七步:蛋白3个(1个蛋白是做布丁剩下的)加入柠檬汁适量,开始打发,在打发的时候,分三次加入细砂糖30克。
  • 第二十八步:烤箱140℃提前预热,烤45-50分钟左右。
  • 第二十五步:用切拌加翻拌的手法,轻而快的把颜色翻拌均匀。
  • 第三十二步:抹茶的味道也不错哦,好吃 O(∩_∩)O
  • 第五步:接着我们做布丁层,取鸡蛋2个、蛋黄1个、搅拌均匀后备用。(蛋白1个留着后面戚风层用)
  • 第二十九步:日式焦糖布丁烧完成O(∩_∩)O
  • 第九步:过筛两次布丁口感会比较丝滑。
  • 第十五步:按Z字型搅拌均匀后备用,Z字型搅拌可避免面糊起筋。
  • 第八步:加入淡奶油50克,搅拌均匀。
  • 第一步:首先我们做焦糖底,取细砂糖50克加入清水10克。
  • 第十二步:接着我们来做戚风层,取鸡蛋2个,蛋黄和蛋白分离备用,取蛋黄2个打散。加入牛奶25克,搅拌均匀至乳化状态。
  • 第二十一步:再加入1/3蛋白糊,继续翻拌均匀。
  • 第十八步:细砂糖在粗泡、中泡、细泡的时候,分别加入,最开始高速打发,后面全程低速打发,可以使泡沫更细腻。
  • 第三步:在刚刚离火的时候,加入热水25克,倒热水的时候要小心液体沸腾飞溅出来。
  • 第二十步:先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 第六步:加入细砂糖20克、搅拌均匀。
  • 第二十二步:最后全部倒入蛋黄糊里翻拌均匀。
  • 第二步:全程小火慢慢烧至颜色变棕色后离火,烧的时候不要快速的搅拌。
  • 第三十步:这款风靡日本的焦糖布丁烧共分三层,底部焦糖层、中间布丁层、上层戚风蛋糕层,有条件的话最上层还可以换成乳酪蛋糕哦。
  • 第二十三步:先取一半的原味面糊,装入裱花袋备用。
  • 第十一步:全程小火,隔水蒸20分钟左右。或者烤箱140℃,用水浴法烤30分钟。
  • 第七步:加入温牛奶200克,加入蛋液中搅拌均匀。
  • 第十步:倒入装有焦糖液的模具中。
  • 第二十六步:把蛋糕糊装入裱花袋,挤入有些凝固的布丁模具里,蛋糕糊挤到和模具口平齐就行了。
  • 第四步:在每个模具里倒入10克左右的焦糖液,放一边备用。
  • 第十三步:加入玉米油20克,搅拌均匀至乳化状态。
  • 第二十四步:再取另一半的面糊,加入前面准备好的抹茶液。
  • 第十六步:准备椰子油6克加入抹茶粉3克,搅拌均匀后备用。
  • 第二十七步:用水浴法在烤盘里面倒满水,放入准备好的耐高温布丁模具。
  • 第十四步:筛入低筋面粉30克、玉米淀粉10克。
  • 第三十一步:一勺子下去的声音真好听,入口布丁弹性十足、蛋糕绵软,焦糖甜蜜。
  • 日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。做法技巧/窍门/补充说明:

    1、抹茶是油溶性的,所以用椰子油很容易化开哦,没有椰子油可以用植物油,椰子油就是比较健康又超级的香。
    2、使用的布丁模具需要是耐高温、可以进行水浴烘烤的,如果没有可以换成白瓷碗也行哦。
    3、在做焦糖的时候,倒热水的一定要小心,液体会很沸腾,小心飞溅出来。

    菜谱标签:下午茶甜品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的日式焦糖布丁烧,蛋糕层松软,布丁层甜蜜滑嫩,超级治愈的小甜品。。

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