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八宝饭

菜谱编号:498-558
八宝饭是【食无涯】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八宝饭”。
八宝饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

4杯200毫升量杯的糯米,玻璃碗直接12公分,高5公分,可以做4个成品,每个成品大概300克左右。

八宝饭主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
糯米:4杯豆沙馅:200克
辅助料用量
核桃:2颗葡萄干:适量
红枣:适量冬瓜糖丝:少许

八宝饭的做法步骤

  • 第四步:糯米饭蒸好后可以将冬瓜糖丝放糯米饭上面回软,更易整形。
  • 第十一步:玻璃碗上盖上保鲜膜,然后将玻璃碗倒扣,拿掉玻璃碗即可。
  • 第十二步:上面的果脯可以随自己喜好增减,可以加腰果,瓜子仁,南瓜子仁,蜜枣等都可以。
  • 第九步:在放入50—80克左右的豆沙馅,这个看各人喜欢,爱吃甜的多放。(这里白糯米饭的忘了拍照就用紫米的代替了)。
  • 第一步:糯米淘洗干净,浸泡一夜。
  • 第六步:蒸熟的糯米粉待温热。
  • 第五步:取玻璃碗,中间反放半颗核桃,再依次摆放好葡萄干,红枣和冬瓜糖丝,全部反放。
  • 第十步:再加一百多克的糯米饭填满玻璃碗压实。
  • 第七步:加入黄油或者猪油,在加适量白砂糖搅拌均匀。喜欢吃甜就多放点白糖。
  • 第八步:将100克左右的糯米饭放铺好果脯的碗中。
  • 第三步:放蒸锅篦子上蒸30分钟左右。
  • 第二步:沥掉水份,不需要沥太干。
  • 八宝饭做法技巧/窍门/补充说明:

    紫米八宝饭见链接https://m·meishichina·com/recipe/578523/。紫米八宝饭想颜色深紫米与糯米的比例可以调成1:1。蒸出来的颜色参考https://m·meishichina·com/recipe/576689/
    这只是八宝饭胚,成品还需要再次蒸至,然后淋上糖浆味道更甜糯哟。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的八宝饭。

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