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韩国泡菜

菜谱编号:049-888
韩国泡菜是【曾炜峰】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩国泡菜”。
韩国泡菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直在计划要做的韩国泡菜的这个愿望(味道很不错,很下饭的菜,平时我和小兔两人吃的饭让我一个人吃光了),终于在我得到鱼露的这个周末得以实现了,

我呆的这个诺大的县城,买瓶鱼露竟然是这样的困难,最后还是淘宝给力,2天就到货了,实现了我的小小的愿望,鱼露又是做泡菜必不可少的一个调料~>_<~

周六早上6点兴致勃勃的跑到菜市场开始选购材料(杀价时间),这么早应该可以买到最新鲜的菜吧。

韩国泡菜主厨:曾炜峰

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
大白菜:适量--
辅助料用量
苹果:一个梨:一个
洋葱:一个生姜:一个
大蒜:一个萝卜:一个
韭菜:少许香葱:少许
调味料用量
鱼露:适量虾酱:适量
辣椒粉:适量白糖:适量
盐:130克--

韩国泡菜的做法步骤

第十五步:酸酸微辣的泡菜汤 好吃极了 堂妹说好吃很助消化哦。^_^o~ 努力

韩国泡菜做法第十五步骤

第十四步:上桌的泡菜,味道好极了(正宗跟韩国料理店做的差不多) 友友们,hoid住哦。

韩国泡菜做法第十四步骤

第六步:姜蒜剁成泥,使用双刀更快更均匀,香葱,韭菜,切小段

韩国泡菜做法第六步骤

第二步:苹果,雪梨,记得剁成泥,刀不好使,就打浆機上。

韩国泡菜做法第二步骤

第九步:大白菜一切为四,用八十克盐放到冷开水里化开,再用七十克抹在大白菜的根部,用重物压下白菜去达到完全浸泡,放十个小時,時间到了后要用冷开水冲洗下,在拿去晾干静置1小時,要hoid住哦,要用陶瓷的盆子,那样才健康绿色,塑料伤不起啊,亲。

韩国泡菜做法第九步骤

第三步:生姜,大蒜。

韩国泡菜做法第三步骤

第十一步:接下来就是把调好的酱料均匀的抹在腌好的泡菜上啦,泡菜从盐水里拿出来要快速的淋一下,用冷开水洗洗,静置一个小時,再一片一片的抹,在对折压住那样就好了。

韩国泡菜做法第十一步骤

第十二步:全部都弄好后,放进炒选购的无公害的坛子里,盖紧盖封好,先放室温发酵,夏天发酵24小時,冬天发酵48小時。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。 (放的時间越长越酸)

韩国泡菜做法第十二步骤

第一步:蔬菜:大白菜、萝卜、洋葱、香葱、韭菜(肿么多····(^_^)

韩国泡菜做法第一步骤

第十步:开始调料了,萝卜、雪梨苹果、洋葱,那些依次倒进去,香葱跟韭菜最后加进去,那样味道才鲜點,辣椒粉放6勺(图片上哪个勺子),三勺糖,鱼露放4勺,二勺海鲜酱,少许加了些盐,然后就拿一次性手套抓呀抓,这時候已经闻到泡菜的味道了喔。 带劲中···└(^o^)┘(成品调料)

韩国泡菜做法第十步骤

第八步:苹果雪梨打成泥状,还有洋葱,话说那个洋葱搞的炒真是一把鼻涕一把泪啊,悲催····<(︶︿︶)

韩国泡菜做法第八步骤

第十三步:10天后···嘻嘻 日子过的真快 浸泡出了好多水啊,这時就让炒有想泡菜汤的冲动酸酸的味道好极了 \(^o^)/

韩国泡菜做法第十三步骤

第五步:鱼露,虾酱,辣椒粉。

韩国泡菜做法第五步骤

第七步:萝卜切成条状,在去用盐水泡30分钟,那样没那么呛,更加松软。

韩国泡菜做法第七步骤

第四步:精选白糖。

韩国泡菜做法第四步骤
韩国泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

1·拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,更是因为辣椒粉很辣啊。手痛不要找我。
2·做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。
3·装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。

相关食材:泡菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩国泡菜。

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