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酒糟鱼

菜谱编号:498-977
酒糟鱼是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒糟鱼”。
酒糟鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酒糟鱼是一客闲菜,你可不喝酒,也不吃饭,就着一盘酒糟鱼,精雕细琢地吃,潜心着意地品,那深深江湖询问的水声,那世事的沧桑、美好,便从酒糟鱼的肉质里湿润出来了……有没有诱惑到您呢?来家哦?

酒糟鱼主厨:芊芊_DOkzbcaviraI

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:神级
菜谱主材料
咸鱼干:适量米酒醪糟:适量
豆豉:适量米椒:适量
姜:适量辣椒干:适量
大蒜头:适量--
辅助料用量
桂皮:适量八角:适量
花椒:适量香叶:适量

酒糟鱼的做法步骤

  • 第十一步:加入生抽、老抽、鸡精、蚝油调味。
  • 第四步:起锅烧油。
  • 第十三步:酒糟,翻炒均匀。
  • 第七步:捞出待用。
  • 第十四步:加入炸好的鱼块翻炒均匀出锅,晾凉后可以装瓶,可以吃很久的哦,随吃随去,可以直接吃,也可以蒸一下再吃也不错的哦。
  • 第十六步:咸香入味,超级下饭哦。
  • 第一步:准备好咸鱼干(不用太干,五成干就行)。
  • 第九步:捞出所有的香料不要,留下香油。
  • 第八步:锅中留油(稍宽),小火,下入花椒、桂皮、八角炸香油。
  • 第三步:咸鱼清洗干净,剁成小块,辣椒、大蒜头、姜都切成末。
  • 第十二步:加入豆豉。
  • 第二步:准备好其它的配料。
  • 第六步:鱼块炸至金黄色。
  • 第十五步:好了。
  • 第十步:下入辣椒末、姜末、大蒜末煸香。
  • 第五步:油七成热时,下入咸鱼块小火慢炸,炸香。
  • 酒糟鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    因为是咸鱼干,所以做酒糟鱼就没有再加盐了。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒糟鱼。

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