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蒸蒸日上

菜谱编号：499-131

蒸蒸日上是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蒸日上”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

好看又好吃的虾仁玉子豆腐蒸蛋。

蒸蒸日上主厨：elmonte

第九步：盘子盖个平底碟子或包上保鲜膜，保鲜膜要扎几个洞。盖上锅盖蒸12分钟。（时间根据蛋量和实际情况而定，2个蛋的可蒸8-10分钟，8分钟的时候可以看看蛋凝固了沒有。）

第十三步：出锅淋上1大匙生抽，撒上葱丝，在葱上浇上1大匙热油即可。

第十二步：继续蒸4分钟。（这时不需要盖碟子或保鲜膜。蛋非常滑嫩，蛋我兑1·5倍的水。）

第六步：过筛到玉子豆腐的盘子里。

第二步：葱切丝，泡一泡冷水，葱就会卷起来。

第三步：玉子豆腐。

第十步：蒸蛋的时候把枸杞子泡洗一下。（可不放。）

第四步：玉子豆腐切片，排放在盘子里。（如图）

第七步：9寸的派盘，刚刚好。（蛋量根据盘子大小，人口而定。）

第八步：放入开水锅。

第一步：虾仁解冻，用1茶匙料酒，1茶匙生粉抓捏均匀，腌10分钟。

第五步：鸡蛋加入1/4茶匙盐和水，打散。（蛋与水的比例是1：1·2-1·5。即100ml的蛋液兑水120-150ml。）

第十一步：蛋凝固后，中间放上虾仁和枸杞子。

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